Пироги с фасолью

Автор: nshadrova

Описание: Пироги обычные, дрожжевые, с тестом не всегда есть время возится, и вот тогда мне в помощь тесто "для домашних пирожков". Готовое, замороженное. ТМ "Черемушки" (для москвичей). Для всех остальных - берем обычное дрожжевое тесто по любимому рецепту. Мои домашние не понимают выходных без выпечки, поэтому, я частенько пользую именно готовое тесто. Хорошо, что есть и всех видов, и многих производителей, можно подобрать "под себя". А вот с начинками "помудрить" люблю. В этот раз был фасолевый суп. И подумалось мне, если есть фасолевый осетинский пирог, почему бы не сделать к супчику русский вариант.

Ингредиенты

Фасоль консервированная (белая или красная, по желанию, в собственном соку, у меня - красная банка 400 гр) — 1 бан.
Лук репчатый — 2 шт
Укроп — 1/2 пуч.
Грудинка (это кому что нравится, но копченая свинина, в любом варианте) — 300 г
Кунжут (для посыпки пирожков ( по желанию)) — 2 ст. л.
Яйцо куриное (для смазки верха пирогов) — 1 шт

Приготовление

Время указано без учета времени разморозки теста, или его замешивания
Собственно, что нам надо сделать, это подготовить начинку, налепить пирожки и отправить их выпекаться.
Из пакета теста у меня получается 12 штук солидного размера пирогов, из тех, что "большому куску рот радуется"
Режем брусочками наше мясо, откидываем и очень хорошо промываем фасоль от жидкости, выкладываем и обсушиваем на бумажном полотенце, обжариваем нарезанный перьями или средним кубиком, или четвертькольцами репчатый лук обжариваем до прозрачности, рубим укроп, при очень большом желании можно добавить для пикантности небольшой зубчик чеснока, собираем все в одну сковородку, прогреваем 3-4 минутки, чтобы вкусы перемешались, а главное, чтобы понять, нужно ли досолить начинку, выключаем и остужаем, к этому времени тесто у нас разморозилось, задышало, и готово к выпечке.
Поскольку у меня оно формованное в шарики, я точно могу сказать, что на 1 пирог уходит 50 гр теста, так что и начинки тоже не жалеем, 1.5 ст. ложки в среднем, формуем по желанию, у меня - классические, смазываем верх взбитым яйцом с ч. л. воды, посыпаем кунжутом и печем до румяности, как обычно поступаем с дрожжевыми пирогами.
Вынимаем, накрываем полотенцем, чтобы "отмякли" и, с пылу, с жару, на стол, вместо хлеба к супу.

Пироги с фасолью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/