Нежные ананасовые кексы

Автор: Ms_liberty

Описание: Пробежалась по всем ананасовым кексам с сайта, такого рецепта не нашла. Мне он нравится за нежную текстуру кексов и за вкусную начинку, которую можно делать из свежих или консервированных ананасов.

Ингредиенты

Тесто

Кефир — 1 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 1 стак.
Сода — 1 ч. л.
Уксус — 1 ст. л.
Мука пшеничная (может понадобиться чуть больше) — 1,5 стак.
Ванилин
Ликер (Амаретто, по желанию) — 1 ст. л.

Начинка

Ананас (примерно 300 г, можно использовать свежий) — 2/3 бан.
Масло сливочное — 20 г
Сахар — 2 ст. л.
Крахмал — 1 ч. л.
Вода (можно заменить сиропом с ананасов) — 50 мл

Приготовление

Ананас мелко порезать, положить в сковороду, добавить воду и дать ей закипеть. Добавить масло, сахар, крахмал, довести до загустения (на это уйдет 2-3 минуты).

Для теста смешать кефир с растопленным маслом. Добавить яйца, сахар, ванилин, ликер, гашеную уксусом соду, Постепенно добавлять муку, пока тесто не станет по густоте как сметана средней жирности.

В формы разложить по чуть-чуть теста, затем по чайной ложке начинки и снова тесто. Выпекать около 20 мин. (температура примерно 180 градусов).

Нежные ананасовые кексы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/