Описание: Традиционное блюдо Кипра / Греции. Хотя нечто подобное есть и в Турции. Главная особенность тефтелей - обширный набор специй с обязательным присутствием мяты.
Ингредиенты
Фарш мясной
— 500 г
Мята
(сушеная)
— 1 ст. л.
Масло оливковое
— 100 мл
Орегано
(сушеный)
— 2 ст. л.
Корица
— 1/4 ч. л.
Орех мускатный
— 1/4 ч. л.
Перец кайен
— 1 щепот.
Лук красный
— 1 шт
Яйцо куриное
— 1 шт
Желток яичный
— 1 шт
Молоко
— 250 мл
Хлеб
(белый)
— 2 ломт.
Мука пшеничная
— 80 г
Чеснок
— 4 зуб.
Томатная паста
— 1,5 ст. л.
Лист лавровый
— 2 шт
Бульон
— 250 мл
Сок лимонный
— 1 ст. л.
Помидор соленый
— 800 г
Петрушка
— 30 г
Соль
Перец черный
Приготовление
В 2 ст. л. масла разведите мяту, орегано, корицу, мускат, кайенский перец. Добавьте туда тертый лук, яйцо и желток. Смешайте все это с фаршем. Посолите и поперчите.
Хлебный мякиш на 5 минут залейте молоком. Отожмите, забросьте его к фаршу.
Сформируйте котлетки, обваляйте их в муке и обжарьте на оливковом масле до готовности. Сложите их и дайте стечь лишнему маслу.
Около 40 мл масла разогрейте, обжарьте на нем чеснок в течение 1 минуты. Добавьте томатную пасту и лавр. Помидоры очистите, взбейте до однородности и положите в сковороду. Залейте бульон, дайте закипеть и варите минут 10.
По необходимости посолите и поперчите. Добавьте лимонный сок. Сложите в сковороду котлеты и хорошо прогрейте их в подливе. Перед подачей посыпьте рубленной петрушкой.
Тефтели в соусе "Кефтедес" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Традиционное блюдо Кипра / Греции. Хотя нечто подобное есть и в Турции. Главная особенность тефтелей - обширный набор специй с обязательным присутствием мяты.
