Автор: Z Olga
Описание: Сытные, жаренные на сковороде пирожки из картофельного теста с пикантной начинкой из квашеной капусты, яблочка и болгарского перца!
|
|
Для начинки: Обжарить на небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный лук. |
|
Как только лук станет золотистым, добавить мелко нарезанный болгарский перец. Жарить всё вместе 3-4 минуты. Снять с огня. |
|
В другой сковороде разогреть немного растительного масла. На среднем огне обжаривать квашеную капусту, пока не уйдет лишняя влага, постоянно помешивая (5-7 минут). |
|
Добавить натертое на мелкой терке яблоко (у меня сладкая "грушовка"), перемешать, потушить всё вместе пару минут. |
|
Добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень, обжаренные лук и болгарский перец. Перемешать. |
|
Снять с огня, выложить готовую капустную начинку в тарелку, дать остыть. |
|
Для теста: картофель вымыть, отварить "в мундире", дать чуть остыть, очистить от кожуры. |
|
В миске тщательно размять горячий картофель в пюре, чтобы не было кусочков. |
|
Добавить яйцо, муку, приправить солью и перцем по вкусу. Замесить тесто, вымесить его, припыляя поверхность мукой (тесто чуть липнет к рукам). |
|
На поверхности, припыленной мукой, раскатываем тесто в "колбаску", делим на части (у меня получилось 9 штук). |
|
Разминаем каждую часть в лепешку. Работаем на постоянно подпыленной мукой поверхности. Раскладываем остывшую капустную начинку. Берем лепешку в руку и защипываем края, формируя пирожок. Тесто может показаться липким, но работая, чуть припылив мукой поверхность и руки, эта проблема исчезает. Пирожки отлично лепятся и держат форму. |
|
Формируем все пирожки. |
|
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем пирожки с двух сторон до румяной корочки. Затем огонь уменьшаем до минимума и доводим пирожки до готовности под крышкой, периодически их переворачивая. |
