Мясная тарелка

Автор: granichnik66

Описание: Когда приходят гости (званные ), естественно их хочется угостить, удивить, угодить. Ну а если вдруг не знаешь их вкусовые пристрастия? Или наоборот – очень хорошо знаешь, но всем хочется угодить? Тогда эта тарелка становится волшебной палочкой - выручалочкой. Как правило, всегда готовлю 4 вида мяса примерно по 600гр каждого – это может быть и жареное или тушёное красное мясо, и порционно обжаренная курица или перепёлки, и любые некрупные котлеты или мясные рулетики, и казы или украинская жареная колбаса. В общем, всё, что душе угодно, лишь бы гости были накормлены. С одной стороны и не очень дорого, а с другой – все будут сыты и довольны.

Ингредиенты

Лук белый (сладкий) — 2...3 шт
Печень говяжья — 700 г
Сердечки куриные — 600 г
Шейка свиная — 600 г
Колбаски (купаты) — 600 г
Яйцо куриное — 1 шт
Майонез — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 6 ст. л.
Уксус (9%) — 3 ст. л.
Вода — 5 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Специи (для мяса) — 2 ч. л.
Масло растительное (для обжарки)

Приготовление

 Лук порезать полукольцами, перемешать с уксусом, водой (3 ст. л.) и сахаром, мариновать 1 час. Откинуть на дуршлаг.
 Печень вымыть, снять плёнку, вырезать прожилки, нарезать медальонами толщиной не более 0,5 см. Кусочки печени посыпать специями, добавить майонез, перемешать, оставить мариноваться минимум на 30 минут. Каждый кусок обвалять в муке и обжарить на разогретой сковороде с масло на среднем огне до появления корочки (30-60 сек.), переложить на тарелку ( при необходимости посолить), дать им «отдохнуть» - что бы вытек (если остался) розовый сок.
 Куриные сердечки промыть в дуршлаге, выложить на разогретую сковороду с маслом и обжаривать на сильном огне минут 10 – 12, до полного выпаривания жидкости и лёгкой (совсем чуть-чуть ) зажарки.
 Шею нарезать как на отбивные, посыпать свежесмолотым чёрным перцем, оставить на 10 минут промариноваться. Обвалять в муке, яйце и снова в муке и обжарить на разогретой сковороде до румяной корочки, переложить на тарелку, посолить.
 Купаты выложить на разогретую сковороду с маслом, добавить пару ложек воды, и под крышкой, на минимальном огне тушить минут 20, 2-3 раза перевернув их, до выпаривания жидкости и появления слабой корочки. Остудить, нарезать.
В центр большого блюда выложить маринованный лук, посыпать его паприкой. Вокруг него разложить приготовленные продукты.
Приятного…

Мясная тарелка — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/