Автор: Нина-супербабушка
Описание: Рецепт взят с одного кулинарного сайта вот с таким комментарием: прекрасная девушка marynka рассказала, что рецептом пирога с ней поделился один итальянский кондитер, и ещё добавила, что вкуснее она в жизни не ела! И, пока я готовила его, я думала, что у меня появится новый фаворит. Но... пирог, конечно, очень вкусный, но, на мой взгляд Корнуэльский круче.
|
|
Для начала займемся бисквитом. Для него нам потребуются вот такие продукты. |
|
Духовку включить на 180*С. Яйца взбить с сахаром до тех пор пока масса не увеличится в 2 раза. |
|
Добавить ванилин и щепотку соли. Сверху просеять муку и аккуратно перемешать сверху вниз. |
|
Выложить тесто в небольшую высокую форму, типа куличной, и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут. |
|
А пока бисквит печется, займемся основой, т. е. приготовим песочное тесто. Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Масло я взяла марки ЭкоМилк. Надо заранее вынуть его из холодильника. |
|
Для пирога нам потребуется свежевыжатый сок и цедра апельсина и лимона. Надо стереть цедру, а затем выжать сок. |
|
Растереть масло с сахаром, добавить яйца и цедру апельсина и лимона, перемешать. |
|
Затем просеять на масляную смесь муку и в последнюю очередь добавить ледяную воду. |
|
Быстро замесить тесто, скатать его в шар и отправить в холодильник на часик. |
|
Тем временем бисквит испекся. Достать его из формы и оставить остывать на решетке. |
|
А теперь пора заняться начинкой. Подготовить продукты, чтобы снова все было под рукой. |
|
В молоко добавить цедру апельсина и лимона и довести до кипения. Снять с огня. |
|
Желтки взбить с сахаром, добавить сок и цедру. |
|
Затем всыпать муку и тщательно перемешать. |
|
Влить вскипевшее молоко в яичную массу и быстро перемешать. |
|
Вернуть крем на плиту и варить до загустения, минут 7. |
|
Форму d 22-23 см смазать сливочным маслом, присыпать мукой и отправить в холод на 30 минут. Песочное тесто достать из холодильника. Распределить его по форме руками, оформив высокие бортики (начинки у нас достаточно). Затем выложить половину заварного крема. |
|
Бисквит нарезать ломтиками и плотно выложить по всей поверхности крема. Сверху на бисквит выложить и разровнять оставшийся крем. |
|
Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими ломтиками. Плотно выложить на крем, закрыв всю поверхность. |
|
Посыпать сахаром и отправить пирог в горячую духовку. |
|
10 минут печь при 200*С, потом снизить температуру до 180* и выпекать около получаса. Достать из духовки. |
