Автор: kostiks
Описание: Не плохая холодная закуска…
|
|
Основные ингредиенты, которые понадобятся. Мясо креветки порезать на небольшие кусочки (если мелкое – можно вообще не резать), мидии – пополам или на четвертушки, сыр - мелкими кубиками, зелень изрубить... |
|
Готовим рыбу: "распластываем" тушку и аккуратненько вырезаем хребет. Оставляем сантиметров 5 около хвоста. Вынимаем реберные косточки. Работа не сложная, но требующая внимания... можно использовать пинцет или маленькие щипчики. Хочу сказать пару слов о рыбе. У меня была замороженная и уже потрошенная с разрезанным пузом, поэтому я выбрал такой способ фарширования. Если бы мне попалась целая тушка – тогда бы «ободрал чулком» как щуку или сома и технология приготовления была бы не много другой. Солим, посыпаем белым перцем и пусть лежит, отдыхает... |
|
Прогреваем сковороду с оливковым маслом и закидываем в неё креветки и мидии. Обжариваем 3 минутки... |
|
Через 3 минуты всыпаем зелень, вливаем 2 ст. ложки соевого соуса, жарим еще 3 минутки и снимаем с огня. Даем остыть минут 15-20... |
|
Смешиваем в миске фарш: сыр, клюкву, содержимое сковородки. Перемешивать желательно осторожно, что бы не повредить ягоды... |
|
Выкладываем начинку на тушку ( немного, не всю )... |
|
Начинаем обвязывать рыбу ниткой от головы. 3-4 "круга" обвязали - запихнули начинку, потом следующие 3-4... и так до хвоста. По мере надобности добавляем фарш. Немного фарша остается, но лучше что бы чуть чуть осталось, чем не хватило... |
|
Получаем такую вот рыбеху... |
|
Лист бумаги для выпечки смазываем оливковым маслом... |
|
Заворачиваем в два слоя бумаги и ставим в прогретую до 200 духовку ровно на 40 минут. Достаем, сразу разворачиваем и охлаждаем до комнатной температуры. Нюанс: важно, что бы рыбка в духовке лежала "пузом" вверх… |
|
Охлаждаем часа 3…4 в холодильнике, слегка украшаем, подаем на стол... |
|
Приятного АППЕТИТА! |
