Кекс "Рождественский" с инжиром

Автор: nadin0930

Описание: В рождественских кексах традиционно должно быть много сухофруктов, по их содержанию этот кекс МЕГАрождественский! Как-то знакомая привезла нечто подобное "бесподобное" из Италии. Меня так впечатлили аромат и вкус это кекса, с тех пор пеку его с удовольствием, поедается он ещё с бОльшим удовольствием. Обязательно добавьте инжир и финики, они делают кекс БОЖЕСТВЕННЫМ!!!

Ингредиенты

Масло сливочное — 175 г
Сахар коричневый — 175 г
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 175 г
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Орехи грецкие (молотые, можно смесь орехов) — 100 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сухофрукты (инжир и финики по 100 г, эти фрукты обязательно. Изюм, клюква, чернослив по 50 г каждый) — 350 г
Коньяк — 50 мл
Сок лимонный — 2. ст. л.
Молоко — 5 ст. л.
Имбирь (порошок) — 1 ч. л.

Приготовление

Кекс Рождественский с инжиром ингредиенты

Подготовим сухофрукты, промыть под проточной водой, обсушить. Из фиников удалить косточку, нарезать мелким кубиком, инжир и чернослив нарезать так же. Изюм и клюкву залить коньяком, дать настояться не менее 3 часов.

Сливочное масло комнатной температуры + сахар коричневый, я взяла сахар ТМ МИСТРАЛЬ Демерара в кубиках (другого не нашлось и растолкла его скалкой), растереть до пышности,

всыпать молотые орехи, имбирь, добавить муку смешанную с разрыхлителем.

По одному, тщательно взбивая в однородную массу, добавляем яйца.

Добавляем молоко и, наконец-то,

Добавляем сухофрукты (коньяк слить, фрукты слегка отжать)

Перемешанную массу выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом.

Выпекаем при t 170 градусов, большие формы - 1 час, маленькие - 40 минут

Выпеченное изделие вынимаем из формы, переворачиваем,

И пропитываем верх и бока торта сиропом, который мы приготовим из слитого от сухофруктов коньяка + сах. пудра + лимонный сок, тщательно перемешать, удобно пропитывать с помощью кисти.

После пропитывания сиропом, можно сверху ни чем не оформлять кекс,

а можно посыпать молотой корицей

это я разложила кубики сахара (пропитав предварительно спиртом)и зажгла, было очень душевно, но мой старенький фотоаппарат обалдел от такой красоты и не смог передать всё это подробно - простите его!

а это уже погасшие кубики, причем они приплавились к кексу во время своего горения, и получилось украшение

посмотрите сколько фруктов, просто рождественские дары!
ПРИГЛАШАЮ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Кекс "Рождественский" с инжиром — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/