Крем-суп с хрустящим луком

Автор: LapSha Maria

Описание: Очень нежный и в тоже время яркий суп из зеленого горошка и авокадо. Текстура самого супа получается бархатистой за счет авокадо и сливок, зеленый горошек делает его свежим, а хрустящий лук и соевый соус придает изюминку.

Ингредиенты

Горошек зеленый (замороженный) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Авокадо (спелый) — 1 шт
Соевый соус (ТМ "Kikkoman") — 3 ст. л.
Бульон (куриный, овощной или мясной) — 250 мл
Масло растительное (для фритюра) — 100 мл
Сливки (любой жирности) — 150 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.

Приготовление

Половинку лука нарезать кубиками и обжарить в сотейнике до золотистого цвета. На этом этапе можно добавить немного бекона

Добавить замороженный зеленый горошек, можно без предварительной разморозки

Влить бульон и довести до кипения. Я использую куриный. Варить около 5 минут, затем добавить 3 ст. л. соевого соуса

Авокадо разрезать пополам и с помощью ложки достать мякоть, добавить ее в суп. Варить суп 10 минут на слабом огне.

Оставшуюся половину лука нарезать кубиками или полукольцами, как вам больше нравится. И обвалять в муке, так чтобы каждый кусочек был ею покрыт

На сковороде разогреть растительное масло, так чтобы лук в нем плавал. Обжаривать лук до золотисто-коричневого цвета.

Выложить лук на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло

Суп измельчить блендером до однородности, ввести сливки. Вернуть на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая. Подать в тарелке или кружке, добавив хрустящий лук.

Крем-суп с хрустящим луком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/