Вьетнамский суп "Фо чай"

Автор: Бабушка Забота

Описание: Вегетарианцы и постящиеся тоже могут отведать вьетнамского супа Фо. Это будет Фо чай - Фо вегетарианский. Его мы приготовим с чёрными древесными грибами. Присоединяйтесь.

Ингредиенты

Грибы (чёрные древесные, сушёные) — 20 г
Лапша (рисовая) — 30 г
Морковь — 1/2 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Бульон (овощной) — 500 мл
Специи (фенхель, мускатный орех, корица)
Имбирь (кусочек шириной 1 см) — 1 ломт.
Перец чили
Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 1/2 ст. л.
Соус (рыбный) — 1/2 ст. л.
Лайм — 1/4 шт
Лук зеленый — 1 веточ.
Кинза — 1 веточ.
Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Морковь и лук нарезаем соломкой. У меня маленькая луковка, я её порезала колечками.

Чёрные грибы замачиваем на ночь, отжимаем, нарезаем соломкой. Обжариваем грибы с морковью и луком на растительном масле до готовности.

Готовим лапшу как указано на упаковке. Мне почему-то захотелось взять фунчёзу вместо лапши. Грибы и фунчёза схожи по плотности; получилось очень неплохо.

Бульон готовим из любых овощей, главное добавить специи, имбирь и перец чили. Готовый бульон процеживаем, вводим соевый соус.

Лапшу и обжаренные с овощами грибы выкладываем в тарелку.

Заливаем горячим бульоном, посыпаем мелко порезанными зелёным луком и кинзой. Добавляем рыбный соус и сок лайма, перемешиваем. Наш суп готов, приятного аппетита!

Вьетнамский суп "Фо чай" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/