Лимонный пирог на белках

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Рецептов лимонных пирогов на сайте не один, и всё они достойны исполнения, но этот пирог уж очень воздушный, пышный, легкий и вкусный. И отличный способ пристроить залежавшиеся в морозилке белки. Попробуйте, не пожалеете. За рецепт благодарю Ирину Лашук.

Ингредиенты

Тесто

Сахар — 250 г
Мука пшеничная — 250 г
Крахмал — 50 г
Масло сливочное — 150 г
Молоко — 80 мл
Сок лимонный (3 лимона на тесто и глазурь) — 100 мл
Цедра лимона — 2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 8 г
Соль — 1/4 ч. л.
Белок яичный — 5 шт

Глазурь

Сок лимонный — 3 ст. л.
Сахарная пудра — 130 г

Приготовление

Наши ингредиенты

Включаем духовку на разогрев до 160 град. С Из всех трех лимонов выжимаем сок, с двух лимонов теркой снимаем цедру. Масло комнатной температуры засыпаем сахаром и растираем.

Муку просеиваем в миску, всыпаем крахмал и разрыхлитель теста, перемешиваем венчиком.

В смесь масла и сахара вливаем молоко и лимонный сок, перемешиваем миксером

Добавляем лимонную цедру, перемешиваем

Всыпаем сухие ингредиенты и взбиваем миксером

Белки взбиваем с солью до устойчивых пиков

В два приема вводим белки в тесто ложкой, вмешиваем белки складывающими движениями снизу вверх. Получаем пышное негустое тесто.

Фому смазываем маслом и присыпаем мукой, излишки муки стряхиваем. У меня форма круговая со стаканом, диаметром 25 см.

Выкладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 160 град. С духовку минут на 45 - 50.

Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой, она должна выйти сухой из центральной части. Вынимаем форму из духовки и ставим её на смоченное холодной водой и отжатое полотенце.

Ждем минут 15 и переворачиваем форму на решетку. Пока пирог остывает, делаем глазурь: сахарную пудру смешиваем с лимонным соком, растираем и немного взбиваем до белой массы. Остывший пирог поливаем глазурью.

Идем пить чай!

Лимонный пирог на белках — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/