Автор: sibir77
Описание: Многие готовят пироги-перевёртыши, и эта выпечка завоевала любовь неспроста. Потому что сочетание сладкого теста, оттенённое кисленькой ягодой, рождает взрыв вкуса и положительных эмоций. Я предлагаю по принципу перевертыша приготовить творожный пудинг на заварном креме с чёрной смородиной.
|
|
Для начала приготовьте заварной крем. Яйцо смешайте с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Молоко нагрейте до кипения и влейте при помешивании яичную смесь |
|
Проварите, тщательно вымешивая, до загустения. Полностью остудите крем (чтобы на креме не образовалась корочка, накройте его плёнкой) |
|
К творогу добавьте яйца |
|
Сюда же добавьте 100 г заварного крема (остальной крем останется для подачи). Хорошо измельчите всё блендером |
|
Добавьте к тесту для пудинга сахар (у меня коричневый сахар Демерарра от Мистраль). Он придаст слегка карамельный вкус. |
|
Просейте сюда же муку, ванильный сахар и разрыхлитель, всё хорошенько смешайте |
|
Выпекать пудинг можно в одной форме или порционно. Я делала порционно. Керамические формочки смажьте маслом. Выложите на дно ягоды (у меня замороженная черная смородина), посыпьте ягоды сахаром (примерно по 2 ч. л. на каждую формочку). Сверху на ягоды вылейте тесто. Наливайте не доходя 0,5 см до самых краёв. Пудинги при выпекании чуть поднимутся, но потом осядут |
|
Ставьте пудинг в ХОЛОДНУЮ духовку. Тесто у пудинга нежное и чтобы он хорошо пропёкся, нужно выпекать его сначала при невысокой температуре (130-140 градусов) около 40 минут. А потом нужно увеличить температуру до 180 градусов и довести пудинги до золотистого цвета |
|
Готовые пудинги подавайте с оставшимся заварным кремом. |
