Мягкие пряники

Автор: ксения 0703

Описание: Моя семья очень любит пряники, и я с удовольствием пробую готовить новые варианты теста. Этот рецепт хорош тем, что что времени и продуктов на приготовление уходит совсем немного, а в итоге получаются очень ароматные, вкусные и действительно мягкие прянички. Скоро начинается''пряничный сезон'', я уже репетирую))

Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г
Мука ржаная — 50 г
Сахар (ТМ ''Мистраль'') — 100 г
Мед — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сода — 1/4 ч. л.
Масло растительное — 50 мл
Соль — 1 щепот.
Пряности (у меня имбирь и корица в равных частях) — 0.5 ст. л.
Сахарная пудра (для айсинга,может потребоваться меньше,150 г,зависит от размера белка.) — 200 г
Белок яичный (для айсинга) — 1 шт
Сок лимонный (для айсинга) — 1 ч. л.
Крахмал картофельный (для айсинга) — 1 ч. л.

Приготовление

Смешать мед, сахар и яйцо и прогреть на водяной бане до теплого состояния. У меня коричневый сахар ''Мистраль'', он придает пряникам приятный карамельный аромат.

В теплую смесь добавить соду и перемешать. Сода обычно хорошо гасится медом, но если вы в качестве своего меда не уверены, лучше заменить соду разрыхлителем (в 2 раза больше количества соды).

Смешать оба вида вида муки, соль, пряности. В медово-яичную смесь добавить масло, перемешать и постепенно всыпать мучную смесь.

Тесто должно получиться немного липким. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на сутки.

Далее раскатываем тесто толщиной примерно 5 мм, вырезаем формочками пряники и выпекаем при 175 град. У меня они пеклись 7 мин., ориентируйтесь на свою духовку и постарайтесь не пересушить. Если пряники все-таки затвердели, можно после того, как они остынут, сложить их в полиэтиленовый пакет, добавить туда же нарезанное на дольки яблоко и завязать. Через несколько часов прянички станут мягкими.

Для приготовления айсинга смешиваем белок с сахарной пудрой и крахмалом. Яйцо предварительно хорошо помыть с содой и насухо вытереть, можно дополнительно замочить его в содовом растворе на 30-40 мин. Если делаете пудру самостоятельно, ее нужно несколько раз просеять, иначе коварные сахарные крупинки, которые как-то умудряются проскочить через ситечко, портят всю картину))Итак, смешиваем пудру с белком, добавляем лимонный сок и перемешиваем до образования плотной белой массы. Можно делать это вручную или на низкой скорости миксера. Далее делим айсинг на несколько частей, в каждую добавляем краситель (я пользуюсь гелевыми) и в каждый цвет добавляем воду буквально по одной капле до нужной консистенции. Нам понадобится 2 консистенции:для контура (густая)и для заливки. Айсинг для заливки готов, когда след от проведенной по его поверхности ложки исчезает через 10 секунд.

Перекладываем айсинг в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет, в котором предварительно проколота дырочка зубочисткой, и приступаем к росписи. Это очень увлекательное занятие, привлекайте своих домочадцев, вместе еще интереснее! Приятного аппетита и хорошего настроения!

Мягкие пряники — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/