Описание: Очень сочная. Очень красивая, очень вкусная.
Ингредиенты
Курица
— 1 шт
Вода
— 500 мл
Соль
(под нож)
— 1 ст. л.
Сахар
— 1 ч. л.
Кислота лимонная
(под нож)
— 1 ч. л.
Чеснок
— 3 зуб.
Лист лавровый
— 3 шт
Перец черный
(горошек)
— 10 шт
Гвоздика
Розмарин
— 1/2 ч. л.
Тимьян
— 1/2 ч. л.
Кумин
— 1/2 ч. л.
Приготовление
Курицу вымыть, промокнуть бумажными полотенцами. Разрезать на 2 половинки. Положить между 2-мя разделочными досками, поставить сверху груз потяжелее (у меня 16 кг гиря), и оставить на полчасика. Говорят, что в этом случае, у основания косточек не будет красноты, и не будет создаваться видимости неготовности (сырой) птички.
В кастрюлю с водой добавляем все специи, доводим до кипения и охлаждаем полученный маринад. Специи я выбирал на свой вкус. Так что тут - полёт вашей фантазии.
Укладываем половинки куриц в подходящую ёмкость, накрываем тарелкой и ставим сверху небольшой груз (курица должна быть вся покрыта маринадом), или же можно вдвое увеличить количество маринада.
Отправляем в холодильник на 2 суток. 3-4 раза переворачиваем птичку.
Достаём, хорошо промываем, тщательно промокаем полотенцами. Заворачиваем в несколько слоёв полотенец и отправляем в холодильник на пару часов – подсохнуть.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Форму застилаем бумагой для выпечки, которую смазываем маслом. Курицу с обеих сторон щедро посыпаем приправой для курицы или гриля, укладываем её в форму и отправляем в духовку примерно на 40-60 минут (духовки разные). На низ я всегда ставлю кастрюльку с водой.
При наличии гриля или конвекции, включить в конце готовки минут на 5.
Сочная, вкусная курица получилась.
Приятного…
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718 Запечённая маринованная курица — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Очень сочная. Очень красивая, очень вкусная.
