Цыпленок, запеченный с грушами под соусом

Автор: Татьяна М

Описание: Необыкновенно нежное мясо целого цыпленка, с ароматной корочкой под соево-горчичным соусом с бальзамическим уксусом! А какие вкусные получаются груши! Не могу сказать сорт груш, но вот именно такие хорошо себя зарекомендовали в этом блюде, сохраняют форму, сочность и вкус!

Ингредиенты

Цыпленок — 1 шт
Груша — 4 шт
Соевый соус (Терияки ТМ Киккоман) — 4 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
Горчица (острая) — 1 ч. л.
Соль
Перец красный жгучий (молотый)

Приготовление

Цыпленок, запеченный с грушами под соусом ингредиенты

Цыпленка промыть, убрать лишний жир из брюха (не выбрасывать!), обсушить бумажным полотенцем.

Натереть птицу солью и острым перцем со всех сторон и внутри.

Вот такие у меня груши. Форму для запекания чуть смазать маслом.

Выложить на дно формы лишний жир от птицы (порезать) и 1 грушу, порезанную кружками.

Еще одну грушу разрезать на дольки и вложить в брюхо птицы.

Цыпленка перетянуть жаропрочной нитью, фиксируя ножки и крылья.

Выложить птицу в форму в верх той стороной, которая будет сверху на сервировочном блюде, дополнить дольками оставшихся груш.

Для соуса - горчица, уксус, соевый соус и масло.

Соединить ингредиенты для соуса.

Кисточкой хорошо промазать соусом птицу со всех сторон, груши в том числе.

Готовить при 200 градусах до нужной корочки, затем жар убавить до 150 и доготовить. В процессе 3-4 раза смачивать цыпленка соусом. Проверить готовность можно шпажкой, проткнув птицу снизу. Готового цыпленка развязать, выложить на блюдо, дополнить грушами, зеленью и по желанию - орешками! При подаче чуть полить растопившимся жиром из формы!

Цыпленок, запеченный с грушами под соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/