Автор: Vishnja
Описание: В этом рецепте предлагаю маринад для консервированных оливок, в котором они приобретут мягкий вкус и цитрусовые нотки! Для маринования будем использовать разные виды оливок, и такая закуска может стать настоящим украшением праздничного стола!
|
|
Продукты для приготовления. В одной баночке вес оливок без жидкости - 110 г По желанию, можно использовать оливки одного вида. На фото две луковицы, но нам понадобится одна. |
|
Начинаем с приготовления чесночного масла. Для этого чеснок очистить и нарезать пластинками. Для любителей чеснока его количество можно увеличить! В сковороду налить половину оливкового масла и обжарить в нём чеснок. |
|
Готовое масло с чесноком перелить в пиалу. Лук мелко нарезать. |
|
В кастрюлю или сотейник налить половину винного уксуса и поставить на огонь. Добавить мелконарезанный лук и сахар. Перемешать и варить 5-7 минут. |
|
Затем добавить оставшийся уксус, чесночное масло, оставшееся оливковое масло, специи и поставить на огонь. Майоран отлично сочетается с апельсинами, а для более выраженного вкуса можно добавить 1 ч. л., смотрите по своему вкусу. По желанию можно заменить на корицу. |
|
Вымыть лимон и апельсин. Ножом аккуратно срезать цедру (белый слой не захватывать) и потом нарезать её мелкими брусочками. |
|
Цедру добавить в маринад и довести до кипения. |
|
Затем добавить оливки (без жидкости) и поварить 1 минуту. |
|
Сотейник снять с огня и переложить оливки в стеклянную банку или другую посуду, которую можно накрыть крышкой. |
|
Закрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2 дня. Первый день - при комнатной температуре, во второй - поставим в холодильник. |
|
Оливковое масло идеально подходит для такой закуски, потом маринад можно процедить и использовать для заправки овощного салата! Перед подачей оливки немного подогреть. В таком виде все ароматы усилятся и вкус станет насыщенным и ярким! |
