Шаньги с творогом и сыром

Автор: mtata

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 365 г
• Масло растительное — 30 мл
• Масло сливочное (очень мягкое, как помадка) — 50 г
• Молоко (теплое) — 150 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар (16 г) — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Дрожжи (свежие прессованные) — 10 г

• Творог — 250 г
• Сыр твердый (натереть на терке, у меня Моцарелла) — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1 щепот.
• Зелень (по желанию)
• Крупа манная — 1/2 ч. л.

• Яйцо куриное — 1 шт
• Сливки — 1 ст. л.
• Масло топленое (по желанию, для смазывания готовых изделий) — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.

Приготовление

Соединить дрожжи с небольшим количеством сахара (от общего объема) и теплым молоком, перемешать. Дать дрожжам вспениться.

Тесто я заводила в Х/П. В чашу насыпала часть муки, соль, остатки сахара. Добавила взбитое яйцо и набухшие дрожжи. Включила замес теста на 90 мин., при замесе добавляла очень мягкое сливочное масло частями, чтобы оно хорошо вмешивалось в тесто. Затем добавила остатки муки и растительное масло. Если у вас замес ручной: смешайте часть муки с солью, сахаром, добавьте взбитое яйцо, дрожжи с молоком, заведите мягкое липкое тесто и вмешивайте сливочное масло. Частями добавляйте муку, в конце замеса влейте растительное масло. Тесто должно легко отделяться от рук. Поставить тесто в теплое место на 1—1,5 часа, чтобы оно поднялось. Обмять тесто, легонько на него нажимая, отставить еще на 25—30 минут, снова обмять. У меня нет этого шага, тесто находится в Х/П (она сама все сделала).

Пока тесто поднимается, готовим начинку: творог размять, добавить сырое яйцо, соль.

Добавить измельченную зелень (у меня из морозилки), манную крупу и натёртый на тёрке сыр (сыр у меня уже готовый, я его немного измельчила ножом).

Хорошо перемешать.

Готовое тесто выкладываем на припорошенный мукой стол, обминаем и делим на 13 кусочков. Скатать из теста шарики, оставить на 10 мин., накрыть пленкой, чтобы тесто отдохнуло. Противень застелить пекарской бумагой. Выложить на него шарики на расстоянии. Шарики слегка расплющить. Опустить дно стакана или кружки в муку (чтобы тесто не приставало) и надавить в середину каждого шарика.

Наполнить выемки начинкой щедро, с горкой. Накрыть противень полотенцем или пленкой, оставить на 20-30 мин. для подъема. Перед выпечкой смазать каждую шаньгу смесью яйца со сливками. Выпекать шаньги в разогретой до 200*С духовке 20-25 минут, до готовности (следите за своей духовкой).

После выпечки шаньги смазать топлёным маслом или сметаной. Они хороши с молоком, кефиром или чаем.

© 1povarenok.anvap.us