Торт «Таинственная ночь»

Автор: elena777

Описание: Этот вкуснейший, супер-шоколадный торт один из обожаемых в моей семье. Нежнейший, с влажной пористой текстурой и бесподобным заварным шоколадно-кофейным кремом! Десерт покоряет своим насыщенным праздничным вкусом! В его приготовлении есть маленький секрет, а вернее ингредиент, который добавляет нотку таинственности и делает торт необычным! Для него не обязательна пропитка, торт мягкий и сочный! Часто готовлю его, не промазывая даже кремом! Из серии моих любимых «Безумных тортов».

Ингредиенты

Для бисквита

Картофель (очищенный, примерно 200г) — 3 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 200 мл
Масло сливочное — 130 г
Шоколад темный (+ 40г для посыпки) — 110 г
Сахар — 1,5 стак.
Мука пшеничная — 1,5 стак.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста (10г ТМ «Dr. Oetker») — 1 пакет.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Ванильный сахар (8г ТМ «Dr. Oetker») — 1 пакет.

Для крема

Сливки (10%) — 100 мл
Молоко — 300 мл
Шоколад темный — 100 г
Сахар — 120 г
Масло сливочное — 130 г
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Кофе растворимый — 1 ч. л.

Приготовление

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить до готовности. В 3-х сырых и очищенных картофелинах примерно 200 г веса. Воду не солить! Слить отвар полностью, картофель хорошо помять.

В отдельную кастрюльку поломать шоколад, влить 50 мл молока и нагревать до полного растворения.

В чашу блендера (измельчителя) выложить тёплый картофель, шоколадную смесь, добавить оставшееся холодное молоко, всыпать ванильный сахар, взбить в однородную массу.

Добавить яйца, размягчённое сливочное масло и сок лимона, снова взбить.

В отдельной глубокой посуде смешать просеянную муку, сахар, разрыхлитель и какао-порошок.

В получившуюся сухую смесь вылить шоколадно-картофельную массу. Хорошо перемешать ложкой, чтобы не было комочков.

Выложить тесто в смазанную растительным маслом форму и застеленную промасленной бумагой для выпечки. Разровнять. Диаметр моей формы 26 см. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 50 минут.

Пока печётся бисквит, приготовим шоколадный крем с лёгким кофейным оттенком: шоколад поломать на небольшие кусочки, залить сливками, всыпать сахар. Добавить кофе, который предварительно растворить в 50 мл горячего молока. Поставить на огонь и растопить до однородной массы.

В отдельную посуду вылить оставшееся молоко (250 мл), постепенно всыпать муку, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Вливать молочную смесь в горячую шоколадную массу, постоянно помешивая. Варить до загустения, непрерывно мешая крем ложкой. Как только крем загустеет, постепенно добавлять сливочное масло небольшими порциями. Положили кусочек масла, растворили и так ввести всё сливочное масло (130г), снять с огня. Остудить и охладить.