Печенье с лимонным джемом

Автор: Гали-28

Описание: Рассыпчатое, нежное, песочное печенье. Оттеняет сладкий вкус печенья, кисло -сладкий, ароматный лимонный джем. Полное наслаждение, и вкуса, и цвета. Я часто применяю безе в кондитерских изделиях. Яичные белки проходят термическую обработку, крем не жирный, с удовольствием едят дети.

Ингредиенты

Тесто

Масло сливочное — 150 г
Сахар (или сахарная пудра) — 150 г
Желток яичный — 4 шт
Мука пшеничная (стакан 250мл)
Разрыхлитель теста (ТМ Dr. Oetker) — 1 ч. л.
Ванильный сахар (ТМ Dr. Oetker) — 1 ч. л.

Безе

Белок яичный — 2 шт
Сахар — 120 г
Ванильный сахар (ТМ Dr. Oetker) — 1 ч. л.
Кислота лимонная — 1/6 ч. л.

Начинка

Джем (лимонный) — 200 г

Украшение

Посыпка кондитерская (ТМ Dr. Oetker (цветная)) — 1 пач.

Приготовление

Соединить муку с разрыхлителем ТМ Dr. Oetker, перемешать венчиком и просеять.

Взбить на средних оборотах миксера мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром ТМ Dr.Oetker, до побеления массы, полторы-две минуты.

Добавить к масляной массе все желтки, перемешать лопаточкой или ложкой.

Добавить муку с разрыхлителем ТМ Dr.Oetker. Сначала замешивать ложкой, затем выложить на стол и быстро замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Муку в конце регулировать, оставить немного для подмеса на столе. Смотрите на фото, я специально середину показываю, каким должно быть тесто. Сильно забивать мукой не нужно, будет сухое печенье.

Раскатать тесто на бумаге для выпечки, по размеру противня, муки не подсыпала при раскатке. Толщина теста не более 0,8 мм. Оно хорошо поднимается в духовке. Выпекать при 180° 15 минут. Здесь подрумянивается низ, верх остается таким же светлым.

Сразу снимаем с бумагой на стол и вырезаем печенье любой геометрической формы. Каким вы хотите видеть печенье или какая есть острая форма для вырубки теста.

Печенье должно полностью остыть на решетке. У меня получилось 20 печенюшек.

Приготовить безе. На плиту поставить кастрюлю с водой, дать ей закипеть. Тем временем, смешать все ингредиенты для безе и взбивать 2 минуты на столе, на маленьких оборотах миксера. Переносим безе на водяную баню, взбиваем на средних оборотах 2 минуты, а затем перейти на большую скорость миксера и взбивать еще 4 минуты. Снять на стол и взбивать еще 4 минуты. Масса густая плотная, хорошо держит форму. Дать остыть минут 10-15 и приступить к украшению.

Наполнить кондитерский мешок безе и сделать по краю печенья бордюр. Внутри печенье заполнить джемом, украсить посыпкой ТМ Dr. Oetker

Приятного чаепития!

Печенье с лимонным джемом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/