Автор: yugai ludmila65
Описание: Впервые увидела такой суп в программе "Суповарение" у Марины Наумовой. И вот нынче наш стол украсил ОН! Именно с большой буквы, замечательный суп - невероятно ароматный, богатый по вкусу, в тоже время легкий и сытный. Приглашаю любителей Восточной кухни. Угощайтесь.
|
|
Крылья индейки вымыть, залить холодной водой, дать закипеть. Добавить нечищенную луковицу. Во время варки удалять пену, посолить по вкусу. Сварить крылья до готовности. Извлечь из бульона крылья, удалить луковицу, бульон процедить. |
|
Приготовить необходимые продукты. Сушеные баклажаны замочить в холодной воде. Картофель, морковь, лук, сельдерей почистить. |
|
Бараний жир ( в идеале курдюк) нарезать мелко, обжарить на растительном масле, до вытапливания сала. Добавить толченую зиру и куркуму. |
|
В этом жире обжарить вареные крылья, по паре минут с каждой стороны. |
|
Затем в этом же жире, добавляя поочередно, обжарить лук, морковь, сельдерей, картофель, отжатые баклажаны, перец болгарский и черри. Каждый продукт жарить по паре минут. |
|
Добавить в зажарку отваренный нут, перемешать и протушить все 5 минут. |
|
Выложить содержимое сковороды в кастрюлю, залить 1 л. бульона, дать закипеть и проварить на медленном огне 5 минут. |
|
Нарезать и добавить свежий помидор, выложить в суп обжаренные крылья. Добавить зелень, проварить пару минут всё вместе. Посолить по вкусу. |
|
Подать горячим со свежим хлебом или лепешками, с зеленью. |
