Шоколадный кекс с рикоттой

Автор: mtata

Описание: Хочу предложить очередной рецепт шоколадного кекса на основе рикотты. Кекс нежный, пушистый, мега шоколадный. Слегка влажноватый за счет растопленного шоколада. Можно сделать более веселым на разрезе, добавив цукаты, клюкву. Дело вкуса и ваших предпочтений.

Ингредиенты

Тесто

Рикотта — 250 г
Яйцо куриное (комнатной температуры,у меня крупные) — 3 шт
Соль (щепотка)
Масло сливочное (мягкое) — 120 г
Сахар — 120 г
Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
Разрыхлитель теста (15г) — 1 пакет.
Мука кукурузная — 50 г
Крахмал кукурузный — 20 г
Мука пшеничная — 120 г

Дополнительно

Сахарная пудра (по желанию) — 1 ст. л.

Наполнение

Орехи грецкие — 50 г
Миндаль (у меня лепестки) — 50 г
Шоколад темный (у меня плитка,можно взять чипсы) — 100 г

Приготовление

Размягченное сливочное масло взбить в пышную массу с сахаром и ванильным сахаром, примерно 3-4мин. Продолжая взбивать, добавлять по одному яйцу. Взбить до однородного сосстояния.

Добавить рикотту, взбить. В два три приема добавить просеянную муку с разрыхлителем, кукурузной мукой, крахмалом и солью, взбить.

Грецкие орехи наломать крупно, добавить миндаль. Шоколад наломать крупно. Добавить цедру апельсина. Наполнение добавить в тесто.

Хорошо все перемешать. Форму смазать маслом, обсыпать мукой или манной крупой, стряхнуть излишки (силиконовые не смазывать). Заполнить тестом. Выпекать в разогретой духовки от 180-190С 55-60мин. (следите за своей духовкой) до золотистого цвета и сухой лучины. Остужать на решетке. Можно декорировать по своему усмотрению. Я оставила какой есть, кекс очень красивый получился.

Приятного чаепития!!!

Шоколадный кекс с рикоттой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/