Автор: dio bless
Описание: Краем глаза видел по ТВ этот рецепт, в интернете потом не нашёл, поэтому возможно в оригинале что-то не совсем так. Но это и не важно ибо импровизация -- основа разнообразной и вкусной кухни) Ну и так как Джейми Оливер, то конечно лимон, петрушка/кинза и йогурт) В оригинале там есть ещё руккола, но уж больно я её не люблю.
|
|
Подготовить ингредиенты. |
|
Мясо режим на средние кубики, все специи смешиваем вместе. Нарезаем часть красного лука, чистим фисташки, нарезаем чеснок и красный перец небольшими кусочками. |
|
Всё это загружаем в чашу комбайна и в "пульсирующем" режиме делаем фарш, не превращая его в консистенцию паштета. Должно получиться что-то среднее между фаршем из мясорубки и рубленным фаршем. |
|
Формируем собственно кебабы. Если получилось слишком жидко, исправляем ситуацию с помощью панировочных сухарей. Смоченными в холодной воде руками, берём фарш и облепливаем им равномерно по всей длине шампур. Тщательно приминая. Можно дать постоять кебабам в холодильнике с часок. |
|
Микс салатов, крупно порезанную петрушку, нарезанный кольцами красный лук смешиваем в миске, поливаем маслом и соком лимона. |
|
Кебабы обжариваем на сковороде грилль, электрошашлычнице или на решётке до готовности. Больше 15-20 минут это занять не должно. |
|
Лепёшки нагреваем, но не обжариваем, выкладываем на них салат, на салат выкладываем нарезанный на 4-6 (в зависимости от размера) кебаб, добавляем грузинский соус (по желанию йогурт), сворачиваем лепёшку и сразу кушаем) |
