Густой суп с нутом "Харира"

Автор: Алевтина Семенова

Описание: Харира относится к кухне Магриба. Пикантный, насыщенный, с нутом и чечевицей. Попробуйте приготовить такой суп и порадовать своих близких.

Ингредиенты

Баранина — 400 г
Нут (от Мистраль) — 100 г
Чечевица (красная от Мистраль) — 100 г
Помидор — 4 шт
Перец красный жгучий — 1 шт
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль
Перец черный
Специи (имбирь молотый) — 1/2 ч. л.
Петрушка — 3 веточ.

Приготовление

Нут замочите в воде на ночь. Воду слейте, переложите нут в кастрюлю, влейте 0,5 литра воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на медленном оне.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Баранину нарежьте на кусочки.

На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный острый перец, лук до мягкости, всыпьте зиру, куркуму, имбирь и паприку. Через 1 -2 мин. добавьте баранину и жарьте, помешивая, 5-7 минут.

Мясо с луком переложите в кастрюлю с нутом, при необходимости влейте воду (столько, чтобы она покрывала содержимое кастрюли). Доведите до кипения и варите на небольшом огне 20 минут.

Помидоры нарежьте на кусочки и измельчите в блендере.

Добавьте помидоры в суп, влейте ещё 0,5 литра воды, доведите до кипения. Добавьте чечевицу.

Варите ещё в течение 20-30 минут. Перед подачей поперчите. Украсьте рубленой петрушкой. Приятного аппетита!

Густой суп с нутом "Харира" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/