Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами

Автор: NataliaNik

Ингредиенты

• Молоко — 125 мл
• Вода — 125 мл
• Мука пшеничная (400-500 гр, зависит от муки) — 450 г
• Дрожжи (сухие быстродействующие дрожжи «САФ-МОМЕНТ») — 0,5 пакет.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — 30 мл
• Соль — 0,5 ч. л.

• Грибы (лесные; у меня замороженные) — 500 г
• Ветчина — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль (0,5-1 ч.л., по вкусу) — 1 ч. л.
• Масло растительное (для обжаривания начинки) — 1 ст. л.
• Помидоры черри — 15 шт

• Желток яичный
• Вода — 1 ст. л.

Приготовление

Итак. Готовлю безопарное дрожжевое тесто. Воду и молоко смешиваю и слегка нагреваю (чуть теплее комнатной температуры). Затем всыпаю в теплую жидкость дрожжи и сахар. И перемешиваю до однородного состояния.

Следом просеиваю в миску муку. Я обычно всыпаю 400 гр муки. Оставшуюся добавляю по мере неоходимости в процессе вымешивания теста.

Перемешиваю тесто ложкой до состояния "хлопьев".

Добавляю соль и вливаю растительное масло. Теперь вымешиваю тесто до конца (у меня на это уходит примерно 10-12 минут). Тесто должно стать эластичным и мягким.

Миску с тестом накрываю салфеткой и ставлю в теплое место. Тесто должно "подойти" (увеличиться в размере хотя бы в 2 раза).

Пока тесто подходит делаю начинку для расстегаев. Лесные замороженные грибы предварительно размораживаю и сливаю с них всю жидкость. Ветчину нарезаю соломкой, измельчаю репчатый лук.

В сковороду вливаю растительное масло и обжариваю грибы и лук 3-4 минуты на сильном огне.

Затем добавляю нарезанную ветчину и соль, перемешиваю и обжариваю еще 2 минуты. Начинка готова. Помидоры черри мою и обсушиваю.

Подошедшее тесто слегка обминаю. Кладу на присыпанную мукой поверхность. Раскатываю его руками в длинную толстую "колбасу". От нее я отрезаю кусочки теста, каждый из которых раскатываю скалкой в круг, толщиной 5 мм. В круг теста выкладываю начинку, в центр кладу помидорку.

Формирую расстегай в виде "треугольника", поднимая края с трех сторон и защипывая их по направлению к центру. В середине оставляю отверстие. Из него как раз будет выглядывать помидор черри.

Все расстегаи укладываю на противень, застеленный пекарской бумагой. В чашке смешиваю желток и воду. Смазываю каждый расстегай этой смесью, чтобы они получились румяными при выпекании. Выпекаю расстегаи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут (выпекала на режиме верх-низ).

Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами черри готовы! Приятного аппетита!

© 1povarenok.anvap.us