Пирог "На закуску"

Автор: Natkati

Описание: Довольно сытный пирог! С двумя начинками сразу! Тесто мое любимое - хрущевское! Ну и, конечно, с использованием дрожжей САФ-Момент. Тесто с ними получается воздушное, одна приятность с ним работать! Формовку пирога увидела здесь, на сайте. К сожалению, не запомнила имени Поваренка... Спасибо огромное!

Ингредиенты

Мука пшеничная (Может уйти больше) — 3,5 стак.
Дрожжи (САФ-Момент) — 1 ст. л.
Масло сливочное — 200 г
Молоко (Можно холодное) — 0,5 стак.
Вода — 0,5 стак.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Фарш мясной (Любой. У меня свиной) — 200 г
Фасоль консервированная — 0,5 бан.
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Рис (Отварного) — 100 г
Капуста пекинская (3-4 листа)
Специи (Здесь перец черный свежесмолотый, немного мускатного ореха и приправа универсальная. Кто что любит, в общем)
Сыр твердый — 150 г
Яйцо куриное (+ яйцо на смазывание пирога) — 1 шт
Кунжут (На посыпку верха пирога)
Масло растительное (Для обжарки начинки) — 2 ст. л.

Приготовление

Замешиваем хрущевское тесто: смешиваем сухие ингредиенты, добавляем молоко, воду и размягченное сливочное масло. Вымешиваем тщательно, собираем тесто в колобок, кладем в пакет и отправляем минимум на 4 часа в холодильник

Морковь и лук измельчаем, пассеруем на растительном масле. Добавляем фарш, немного обжариваем, затем немного присыпаем мукой сверху (где-то столовой ложкой), перемешиваем. Затем добавляем 4 ст. ложки жидкости от фасоли, перемешиваем. Мука и жидкость дает нам вязкость, чтобы в последствии начинка не выпадала из нарезанных кусков пирога. Добавляем саму фасоль, рис и пекинскую капусту, которая добавит сочности. Еще немного обжариваем, минуты 2-3. Первая начинка готова!!! Остужаем ее

Вторая начинка легче: натертый сыр + яйцо перемешиваем. Готово!!!

Достаем тесто из холодильника. Формуем пирог. Форма силиконовая 24 см. Сейчас объясню, как выглядит формовка. Немного увлеклась и не сфоткала процесс... Итак, вначале отделяем кусочек теста и распределяем по дну формы (разминаем, растягиваем руками). Толстый слой делать не надо. Затем нам надо сделать борт пирога. Для этого остальное тесто раскатываем в прямоугольник с длиной равной диаметру формы, т. е. 24 см. Раскладываем сырную начинку и заворачиваем рулетом, переносим в форму, укладывая по диаметру. Тесто норовит вернуться в исходное положение, никак не хотело растягиваться (живое такое получается!!!)! Не хватило у меня рулета! Длина была больше 24 см и я отрезала лишнее (НЕ НАДО БЫЛО!). Доложила просто маленькими колобками теста! И еще немного осталось на небольшую плюшку!!! И в серединку укладываем основную начинку. Все! Формовка закончена. Можно дать немного время на расстойку. Можно и без этого. В духовке тесто прекрасно поднимется! Смажем яйцом и посыпем кунжутом. Выпекаем при 180-200 град. 45-50 минут. За 10-15 мин. я сверху начинки еще присыпала сыром

Пирог получился очень пышный! Заслуга САФ-Момент!!!

В разрезе видны две начинки. Прямо, сырные ходы получились!!!:)

Вкусно и сытно получилось!!!

Пирог "На закуску" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/