Суп баклажановый с фрикадельками и рисом

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Рис (200 мл Кубань ТМ Мистраль) — 1 стак.
• Фарш мясной — 300 г
• Яйцо куриное (мелкое) — 1 шт
• Сельдерей корневой — 150 г
• Морковь (некрупная) — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Баклажан (грамм на 200-300) — 1 шт
• Лук-порей — 1/2 шт
• Томаты протертые — 300 мл
• Бульон (или кипяток) — 1500 мл
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Пряности (сушеные петрушка, орегано и базилик)
• Соль

Приготовление

Рис промыть и поставить варить до полуготовности. Я люблю в супы брать круглозерный рис, и Кубань от Мистраль меня совершенно устраивает.

Добавить две столовые ложки остывшего риса в фарш, посолить, вбить яйцо и хорошо вымешать. Скатать мокрыми руками мелкие фрикадельки.

Нашинковать корень сельдерея, морковь и сладкий перец мелкими кубиками. Лук-порей разрезать вдоль и нашинковать тонко. Баклажан очистить от шкурки и тоже нарезать кубиками. В толстодонной кастрюле разогреть оливковое масло и выложить сельдерей и морковь. Пассеровать, помешивая, до легкой позолоты.

Добавить лук-порей и перец. Готовить 3 минуты. Добавить баклажаны и тушить, помешивая, минут 5.

Влить протертые помидоры. У меня летняя заготовка из уваренных крученых помидор с сельдереем и луком. Можно взять помидоры в собственном соку и пробить их блендером вместе с соком. Тушить 5 минут.

Влить бульон или воду, довести до кипения и аккуратно выложить фрикадельки. Дать закипеть и убавить огонь. Варить 5 минут.

Добавить в суп рис, варить 3 минуты.

Заправить суп солью, пряными травами, перемешать и выключить. Дать настояться под крышкой 20 минут.

Подавать горячим со свежей зеленью.

© 1povarenok.anvap.us