Расстегаи с курицей и лисичками

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие быстродействующие "Саф-момент") — 6 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Мука пшеничная — 3 стак.

• Филе куриное — 500 г
• Грибы (лисички) — 4 горст.
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 80 г
• Соль
• Перец черный
• Пряности (сушеная пряная смесь: укроп, петрушка, базилик) — 1/2 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Бульон — 1/2 стак.

• Кунжут
• Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление

Молоко (1 ст.) подогреть, добавить сахар (1 ст. л.), добавить 6 гр сухих быстродействующих дрожжей "Саф-момент".

Смесь хорошо размешать.

Добавить 1 яйцо и 1 яичный желток, смесь взбить.

Сливочное масло (30 гр) расплавить, остудить до комнатной температуры, затем добавить в молочно-дрожжевую смесь.

Добавить в миску с молочно-дрожжевой смесью соль (1 ч. ложка без горки), добавить 2 ст. ложки растительного масла, затем добавить муку (3 стакана).

Замесить тесто. Тесто накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

Тесто у нас поднялось, можно его обмять и поставить для второго подъема. Затем можно приступить к разделке расстегаев.

Пока поднимается тесто, готовим начинку для расстегаев. Для начинки: Грибы (лисички), можно использовать любые другие, нарезать некрупными кусочками. Добавить на сковороду растительное масло (3 ст. ложки), тушить грибы на слабом огне до готовности (примерно 30-40 мин.). Если вы готовите начинку из шампиньонов, времени потребуется меньше.

Куриное филе нарезать кусочками.

Пропустить куриное филе через крупную решетку мясорубки или нарезать мелкими кубиками.

На сковороду добавить куриный фарш, добавить бульон (1/2 стакана или воду). Смесь посолить, добавить черный молотый перец по вкусу.

Добавить пряную сушеную зелень (1/2 ч. ложки). Сковороду с фаршем поставить на медленный огонь, тушить до готовности и выпаривания жидкости.

Затем добавить 80 гр сливочного масла. Смесь прогреть до полного расплавления сливочного масла.

Репчатый лук (1 шт.) нарезать мелкими кубиками. Добавить на сковороду 2 ст. ложки растительного масла. Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

Соединить пассерованный лук и приготовленный фарш. Смесь вымешать.

Тесто разделить на равные кусочки, примерно по 60 гр, сформовать лепешки, выложить приготовленный фарш на середину каждой лепешки, края соединить, оставляя в центре небольшое отверстие.

Сделать по краю защип-веревочку. Подробно, как это делается, можно посмотреть: http://www.povarenok .ru/recipes/show/148 260/

Расстегаи выложить на противень, застланный пекарской бумагой, дать расстояться 20-25 мин., затем смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и отправить в разогретый до 180*С духовой шкаф. Выпекать до красивой румяной корочки.

Расстегаи с домашней курицей и лисичками готовы.

Приятного аппетита!

© 1povarenok.anvap.us