Шотландский бульон

Автор: Суслик Маринка

Описание: Шотландский бульон, хоть он и называется бульоном, таковым не является. На самом деле это очень густой, плотный и невероятно вкусный суп-похлебка из перловки и гороха.

Ингредиенты

Ребра свиные (копченые) — 500 г
Горох (колотый желтый ТМ "Мистраль") — 80 г
Крупа перловая (ТМ "Мистраль") — 80 г
Вода — 4 л
Морковь (180 гр.) — 1 шт
Лук-порей (150 гр.) — 1 шт
Сельдерей черешковый (150 гр.) — 2 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Капуста китайская — 150 г
Соль
Смесь перцев

Приготовление

Горох и перловку я использую ТМ "Мистраль". Перед готовкой их нужно по отдельности замочить на 5-6 часов.

Перловку промыть залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить на среднем огне 40 минут.

К перловке добавить горох, варить еще 30 минут.

Морковь натереть на крупной терке, лук-порей нарезать колечками, сельдерей - небольшими кусочками. Подготовленные овощи обжарить на растительном масле, помешивая, 6-7 минут.

Ребра нарезать по одной косточке, добавить к овощами, обжарить 7-8 минут.

Обжаренные овощи вместе с ребрами добавить в суп, посолить, поперчить, варить еще 10 минут.

Добавить нашинкованную китайскую капусту, варить еще 5 минут. Дать настояться под крышкой 20-25 минут.

Шотландский бульон — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/