Суп гороховый по-восточному

Автор: yugai ludmila65

Описание: Любителям баранины предлагаю этот суп, с ароматами Востока. Советую и нелюбителям, Вы попробуйте, возможно Ваши вкусы изменятся. Мне очень нравится способ приготовления супа, при котором вначале мясо обжаривается, затем отваривается. Угощайтесь и Вы.

Ингредиенты

Баранина (на кости, в моем случае шея) — 1 кг
Нут (от ТМ Мистраль, вареный) — 150 г
Горох (желтый колотый АЙДАХО от ТМ Мистраль) — 200 г
Дайкон — 200 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Соль
Зира — 1 ч. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Зелень (кинза, петрушка)
Масло растительное — 1/2 ст. л.

Приготовление

Приготовить мясо, тщательно вымыть и обсушить.

В казане раскалить растительное масло и выложить куски мяса. Обжарить с двух сторон по 3-5 минут, до красивого румянца.

Лук нарезать крупными кусками, морковь кольцами. Добавить в казан и обжарить.

Залить кипятком, погрузив мясо. Варить 1 -1,5 часа, зависит от качества мяса. Посолить.

Приготовить оба вида гороха и дайкон. Замечу, нут удобно варить заранее и хранить в заморозке, в шелухе. Перед употреблением залить холодной водой, отшелушить и откинуть на сите.

Затем отлить 0,5 л. бульона, остудить его и убрать для других блюд, на 1-3 суток. В казан влить кипяток, до 2,5 л..

Высыпать горох, варить 15 минут. Затем выложить кубики дайкона. Варить 5 минут.

Мясо достать, разделить на куски, удобные для еды. Выложить в суп, вместе с нутом. Варить до готовности гороха.

Заправить суп молотым кориандром и зирой, добавить зелень. Дать закипеть и убрать с огня.

Дать супу 5-10 минут настояться и подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Суп гороховый по-восточному — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/