Блины "Царские"

Автор: yugai ludmila65

Блины Царские

Описание: Даже имея много вкусных и проверенных временем рецептов блинов, никогда не останавливайтесь, пробуйте новые, например вот этот. Да, с этими блинами и возни и расходов не избежать. Но ведь это Масленица. "Хоть с себя всё заложить, а Масленицу проводить" - говорили в старину.

Ингредиенты

Мука пшеничная (высшего сорта) — 500 г
Сливки (250 мл. -10 % , для опары и 250 мл. -33%, в тесто.) — 500 мл
Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное — 5 шт
Дрожжи (прессованные ЛЮКС ЭКСТРА от «САФ-НЕВА») — 25 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное (дополнительно) — 1 ст. л.

Приготовление

Блины Царские ингредиенты

Завести опару. Смешать тщательно 10 % сливки, 200 г. муки и дрожжи.

Блины Царские ингредиенты

Накрыть влажным полотенцем и на 1 час в теплое место. Очень удобно делать это в СВЧ, поставить туда стакан горячей воды и закрыть.

Блины Царские ингредиенты

Яйца разделить на желтки и белки, убрать последние в холодильник. Масло сливочное растопить.

Блины Царские ингредиенты

Опара готова. Растереть желтки с маслом, вмешать в опару.

Блины Царские ингредиенты

В три этапа ввести просеянную муку, сахар и соль.

Блины Царские ингредиенты

Тщательно вымесить и вновь убрать в теплое место на 45 минут.

Блины Царские ингредиенты

Отдельно взбить 33% сливки, затем отдельно взбить белки. Аккуратно ввести белки в сливки. Мешать лопаткой сверху вниз.

Блины Царские ингредиенты

Затем в несколько приемов вмешать сливочно-белковую смесь в тесто, оставить еще на 20 минут.

Блины Царские ингредиенты

Затем отпекать на подмасленной сковороде.

Блины Царские ингредиенты

Выход 20 блинов, 18 см..

Блины необыкновенно вкусные, нежные,
практически бисквитные.

Думаю такая стопка украсит любой праздничный стол,
особенно на Масленицу.

ДОБРОЙ и ЩЕДРОЙ Вам МАСЛЕНИЦЫ!!!

Блины "Царские" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/