Сметанные ватрушки

Автор: наталлочка

Описание: Всех поздравляю с Масленицей! Хочу поделиться рецептом вкусных ватрушечек. Только вместо традиционной творожной начинки здесь ароматная, нежная сметанная серединка. Моя детвора их очень любит и сметают эти ватрушки в 3 секунды со стола.

Ингредиенты

Тесто

Молоко — 100 мл
Кефир — 50 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Сахар — 25-30 г
Дрожжи (сухие (быстродействующие САФ-момент) для сдобы.) — 5 г
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная (зависит от качества муки) — 300-310 г

Начинка

Сметана — 200 г
Сахар — 40 г
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Крахмал — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное (для смазывания ватрушек) — 1 шт
Сахарная пудра (для обсыпки готовых ватрушек)

Приготовление

Для приготовления опары смешать 1 ч. л. сахара с дрожжами и тёплым молоком. Оставить на 15 минут. Растопить сливочное масло. Смешать яйцо, оставшийся сахар. Добавить кефир комнатной температуры. Добавить подошедшую опару. Размешать. Насыпать в миску муку, сделать углубление и вылить жидкую смесь. Самым последним добавить остывшее масло. Замесить мягкое тесто. Поставить миску в тёплое место на 1 час, подходить тесту.

Подошедшее тесто разделить на 8 частей. Скатать из каждой части колобки и выложить на противень. Прикрыть полотенцем и Оставить минут на 10-15, чтобы тесто ещё подошло.

Тем временем подготовим начинку. Для этого смешаем сметану, сахар, ванильный сахар и крахмал. И уберём пока в холодильник.

Прошло 15 минут. Делаем в наших ватрушечных заготовках углубления подходящим по диаметру прибором. Я использовала стеклянную баночку от майонеза. И смазываем взбитым яйцом.

Достать из холодильника начинку. И заполнить серединки в каждой ватрушке.

Ставим в хорошо разогретую до 190'С духовку, на средний уровень., на 20-23минуты. Печь до красивого румяного цвета. Достаём румяные ватрушечки, перекладываем на блюдо. Приятного всем аппетита!

Посыпаем готовые ватрушки сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Сметанные ватрушки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/