Суп по-овернски

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Суп по-овернски (Soupe auvergnate) - простой, сытный, легкий и по-французски изящный суп. Ароматный, густой и вкусный.

Ингредиенты

Чечевица — 175 г
Картофель — 250 г
Сельдерей корневой — 150 г
Лук репчатый — 200 г
Чеснок — 1 зуб.
Вода — 2 л
Масло оливковое — 4 ст. л.
Багет — 1 шт
Тимьян — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Зелень (для подачи по желанию)

Приготовление

Основные ингредиенты. Чечевицу используем зеленую от "Мистраль"

Кладем в большую кастрюлю очищенный и нарезанный кусочками картофель, промытую чечевицу, нарезанный крупно лук и корень сельдерея

Вливаем 2 литра холодной воды, ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до малого, прикрываем крышкой и варим 2 часа. Откидываем содержимое на сито, отвар сохраняем

Вареные овощи перемалываем блендером в пюре, добавляем столько отвара, чтобы получился суп-пюре нужной консистенции. Солим по вкусу, присыпаем по вкусу черным молотым перцем.

В мисочку наливаем 2 столовых ложки оливкового масла, всыпаем сухой тимьян и выдавливаем через пресс зубок чеснока, перемешиваем

Ломтики багета кисточкой смазываем масляной смесью с обеих сторон и обжариваем до корочки. Разливаем суп по плошкам, вливаем в каждую немного оливкового масла, украшаем зеленью и подаем с гренками. Для тех, кто не соблюдает пост, можно добавить 1 столовую ложку сливок

Суп по-овернски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/