Автор: Анастасия АГ
Описание: Очень люблю разнообразную сдобную дрожжевую выпечку с орехами, с маком, с вареньем, с творогом. Но по причине ее высокой калорийности позволяю себе ее крайне редко. Однако Масленица прекрасный повод забыть о фигуре и ни в чем себе не отказывать! Сдобные пушистые пышки с ароматной ореховой начинкой отлично подойдут к кружке молока или чая с лимоном!
|
|
Для опары в теплом молоке растворяем дрожжи прессованные "Саф -Момент" и 1 столовую ложку сахара. Оставляем до активации дрожжей на 10 - 15 минут. Вот с такой шапочкой получается опара. |
|
В миску просеиваем 300 г муки, добавляем оставшийся сахар (без одной столовой ложки для ореховой начинки), размягченное сливочное масло, сметану. Перемешиваем. |
|
Желтки отделяем от белков. Белки убираем в холодильник. Добавляем желтки в тесто, перемешиваем. |
|
Вливаем опару в тесто, перемешиваем. Всыпаем в несколько приемов оставшуюся муку. Замешиваем пушистое эластичное тесто. Скатываем тесто в шар, накрываем полотенцем и убираем в теплое место для подъема на 2,5 - 3 часа. |
|
Орехи измельчаем в блендере. |
|
Измельченные орехи, один белок и столовую ложку сахара, перемешиваем. Начинка - намазка готовка. |
|
За то время, что подходит тесто, обминаем его дважды. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, еще раз тщательно вымешиваем. |
|
Раскатываем тесто в толстый пласт примерно 2-2,5 см. Стаканом вырезаем круглые пышки. |
|
Выкладываем пышки на противень, застеленный пергаментом. Верх каждой пышки смазываем ореховой смесью. Оставляем для расстойки на 15-20 минут. |
|
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до румяности. Пышки воздушные, нежные, с хрустящей корочкой и легким ореховым послевкусием. Очень вкусно еще горячими с сливочным маслом или несладким вареньем! |
