Двухслойный блинный пирог

Автор: natapit

Описание: Прослойки из творога и воздушного пудинга, много вишни + нежные бисквитные блинчики - вкусно!

Ингредиенты

Бисквитные блинчики:

Молоко топленое — 500 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная (+ 40 г самовосходящей муки) — 140 г
Масло сливочное (50+15) — 65 г
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (Сафмомент) — 4 г

Начинка 1:

Сахар — 1 ст. л.
Творог (пастообразный) — 500 г
Цедра апельсина (-бергамота) — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сахарная пудра — 5 ст. л.
Вишня (у меня в с/с) — 150 г

Начинка 2:

Белок яичный (приблизительно 5 шт.) — 130 г
Сахарная пудра — 120 г
Пудинг ванильный — 80 г
Масло растительное — 70 г
Вишня (в с/с) — 150 г

Приготовление

Развести дрожжи и сахар в теплом молоке.

Добавить соль и взбитые вилкой яйца, хорошо перемешать. В миску с обычной мукой 140 г постепенно добавить молочную смесь, хорошо перемешать. Добавить самовосходящую муку 40 г и взбить венчиком. П. С. Если нет самовосходящей муки, добавьте обычную смешанную с 1/4 ч. л. разрыхлителя для теста.

В самую последнюю очередь добавить остывшее растопленное масло 50 г и хорошо перемешать тесто.

Готовое тесто поставить в теплое место на 30-40 минут.

Подошедшее тесто осторожно перемешать.

Слегка смазать сковороду маслом, только для первого блинчика, потом этого делать не нужно.

Испечь блины с обеих сторон, после ничем их не смазывать.

Чтобы блинчики не обветривались и не остывали, я по совету одного из поварят, накрывала их крышкой, которая используется для подогрева в СВЧ.

Дно формы 28х20 см, застелить пекарской бумагой и выстелить ее блинчиками так, чтобы они свисали больше, чем на половину с бортиков.

Начинка 1: Творог протереть через сито, добавить яйцо, цедру, сахарную пудру и хорошо перемешать. П. С Если у вас нет бергамота, используйте цедру апельсина или лимона. Если непереносимость цитрусовых добавьте ваниль.

Равномерно выстелить начинку и слегка вдавить в нее вишню.

Накройте первый слой блинчиками.

Начинка 2: Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых мягких пиков, ввести пудинг (порошок), опять взбить на малых оборотах, добавить масло и перемешать лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.