Вьетнамский суп "Фо" с креветками

Автор: Oksunchik

Описание: Зимой вкусный горячий суп - это то, что доктор прописал! Ароматный, насыщенный вкусом креветок и специй бульон прекрасен, а лапша к нему - отличное и сытное дополнение! Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Суп невероятно вкусный и согревающий! Рекомендую от всей души!

Ингредиенты

Для бульона

Креветки — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Бадьян — 1 шт
Гвоздика (целая) — 5 шт
Перец черный (горошком) — 5 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Вода — 2 л

Для подачи

Лапша (рисовая, по вкусу, около 100 гр. на человека)
Лук зеленый — 1 пуч.
Кинза (по вкусу можно взять любую зелень) — 1 пуч.
Перец чили (по вкусу)
Лимон (по вкусу)

Приготовление

Вьетнамский суп Фо с креветками ингредиенты

Необходимые нам продукты. В случае, если используются замороженные креветки, их необходимо предварительно разморозить. Лук, чеснок и морковь чистим. Масло можно использовать любое, у меня - оливковое.

Креветки чистим, очистки от креветок (головы, панцирь) в одну тарелку (они нам обязательно понадобятся - это основной ингредиент бульона), сами креветки в другую тарелку. Креветки в списке ингредиентов указаны в минимальном количестве (весе), необходимом для приготовления бульона. Можно использовать и большее количество, чем больше очисток от креветок, тем бульон будет насыщеннее. Ориентируйтесь на свой вкус. В тарелку супа при подаче креветки добавляйте также по вкусу.

Овощи (лук, морковь, чеснок) режем произвольно, небольшими кусочками.

В кастрюле разогреваем растительное масло и на большом огне обжариваем овощи (лук, чеснок, морковь) минут 5-10.

К овощам добавляем специи - бадьян, гвоздику и перец горошком, жарим, постоянно перемешивая, также на большом огне 2-3 минуты.

Добавляем в кастрюлю к овощам и специям очистки от креветок, перемешиваем и жарим еще минут 5.

Заливаем содержимое кастрюли холодной водой (2 литра), перемешиваем, закрываем плотно крышкой и на большом огне доводим до кипения. После того, как бульон закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим под крышкой на слабом огне (но при этом бульон должен кипеть) 1 час. Варить можно и дольше, чем дольше варится бульон, тем он вкуснее.

Пока варится бульон отвариваем рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. В случае, если креветки свежие их также необходимо отварить. Замороженные креветки я не отвариваю, т. к. их замораживают уже отваренными.

Готовый бульон хорошо процеживаем через несколько слоев марли. Добавляем в него соевый соус и соль и повторно доводим до кипения.

В тарелку выкладываем готовую лапшу, сверху - креветки, зелень, зеленый лук и перец чили (осторожно - в горячем бульоне он становится еще острее).

Заливаем содержимое тарелки кипящим бульоном, приправляем лимонным соком по желанию и по вкусу и суп готов! Подаем немедленно и наслаждаемся сразу!

Впервые этот суп я попробовала здесь в Москве в аутентичном вьетнамском кафе и он был из говядины, было вкусно, но если честно, не прониклась, суп, как суп. Потом побывала во Вьетнаме и вот там уже попробола его из морепродуктов и все! Влюбилась на всю жизнь и именно в вариант из морепродуктов! Ела его там постоянно и конечно, вернувшись домой, захотелось его воспроизвести. У нас качество морепродуктов оставляет желать лучшего, поэтому остановилась на креветках. Долго экспериментировала и искала именно тот, настоящий вкус. Методом проб и ошибок, испробовав кучу вариантов, в том числе и из интернета наконец-то рецепт получился именно такой, какой и должен быть! Хорошо, почти такой.

Угощайтесь, дорогие поварята! Суп и вправду очень хорош!

Есть нужно горячим, прямо с плиты.

На сайте уже есть несколько вариантов супа "Фо" из морепродуктов, но все они разные. Надеюсь и мой рецепт пригодится.

Приятного аппетита!

Вьетнамский суп "Фо" с креветками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/