Постный гороховый суп по-деревенски

Автор: Okoolina

Описание: Хочу вам предложить в дни Поста вот такой насыщенный и сытный суп. Очень многие думают, что постная пища невкусная и несытная, я вас хочу убедить в обратном. Деревенский постный гороховый суп- это очень вкусно и легко! Этим супом запросто можно и поужинать.

Ингредиенты

Для бульона

Вода — 1 л
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец душистый — 4 шт
Лист лавровый — 1 шт

Для супа

Горох (стакан 200 мл, ТМ МИСТРАЛЬ Орегон) — 0,75 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 2 шт
Масло подсолнечное (без запаха) — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Бульон (овощной) — 1 л
Соль — 1 ч. л.
Сода (для замачивания гороха) — 1 ч. л.

Для подачи

Лук зеленый — 0,25 пуч.
Масло подсолнечное (нерафинированное) — 1 ст. л.

Приготовление

Постный гороховый суп по-деревенски ингредиенты

Для супа я взяла зелёный горох ТМ МИСТРАЛЬ Орегон

В воду добавила 1 ч л соды, размешала.

Выложила горох. Замочила его на полчаса. Можно замочить и на подольше. Так горох быстрее сварится и ещё, кто "не очень дружит" с горохом, не почувствуют этого дискомфорта. Так делала моя старая бабуля, и я ей верю!

Для супа мы будем варить овощной бульон. Эти продукты для бульона. Морковь нарежем крупными частями. А вот лук от шелухи чистить не будем. Мы его помоем, и лук придаст нашему бульону золотистый цвет.

Варим бульон минут 20. Процеживаем его.

Горох откидываем на дуршлаг и промываем. Морковь из бульона не выбрасываем. Мы её в суп добавим.

В бульон выкладываем горох. Когда бульон с горохом закипит, снимаем пенку, убавляем огонь на минимум и накрываем крышкой. Варим его до готовности.

Режем картофель небольшим кубиком и варёную морковь.

Минут через 20 варки гороха выкладываем картофель и морковь варёную в кастрюлю. Доводим до кипения и варим под крышкой дальше.

Подсушиваем муку на сухой сковороде. Я это сделала в электродуховке в антипригарной форме. Муку нужно только чуть позолотить. Зачем мука в супе? А затем, чтобы суп был ещё насыщенней, и вы им насытитесь, несмотря на то, что он постный.

В сотейнике делаем заправку. Наливаем масло подсолнечное без запаха. Золотим в нём мелконарезанный лук.

Добавляем морковь натёртую и томим под крышкой до готовности на маленьком огне. Заправка готова.

Горох с картофелем сварился, и мы будем добавлять муку, тщательно соединяя. Затем добавляем заправку. Варим ещё 5 минут, солим по вкусу. Выдавливаем чеснок или его очень мелко рубим. Варим ещё минутку и снимаем с огня. Даём немного настояться.

Суп готов!

Подаём с зелёным луком и маслом с запахом, которое наливаем прямо в готовый суп, в тарелку.

Постимся вкусно!
Горох ценят за содержание в нем растительного белка, который схож с мясным. Он содержит ряд незаменимых аминокислот. Горох отличается высокой концентрацией аскорбиновой кислоты. В нем имеются в наличии сахар разных видов, витамины РР, витамины группы В, а также крахмал, каротин, клетчатка. Плюс ко всему горох богат на макро- и микроэлементы. Сушеный горох являются отличным источником молибдена. В нем достаточно калия, кальция, магния, фосфора, марганца и железа.

Постный гороховый суп по-деревенски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/