Суп-пюре с нутом и овощами

Автор: sibir77

Описание: Вкусный и сытный, но при этом не тяжелый суп-пюре. Нут отлично подходит для приготовления супов-пюре, так как он имеет очень нежный, даже сливочный вкус. Этот суп приготовлен из нута и зеленых овощей. А легкую пикантность ему придает добавление каперсов. Суп подходит для диетического питания и для Поста.

Ингредиенты

Нут (ТМ "Мистраль", вес сухого) — 200 г
Вода — 1,5 л
Брокколи — 100 г
Капуста брюссельская — 100 г
Шпинат — 30 г
Фасоль стручковая — 100 г
Масло оливковое — 4 ст. л.
Лук репчатый — 70 г
Сельдерей корневой (можно заменить на черешковый) — 100 г
Каперсы — 1 ст. л.
Соль

Приготовление

Репчатый лук и корень сельдерея очистите, нарежьте произвольно. Если больше любите черешковый сельдерей - то можете спокойно заменить корневой на черешковый

Разогрейте масло и слегка обжарьте лук и сельдерей до прозрачности

Для супа я выбрала нут ТМ "Мистраль". Замочите его на 10-12 часов в холодной воде, затем воду слейте. Залейте его вновь чистой водой и варите до готовности около 1 часа. Нут должен стать очень мягким. Часть отвара слейте и сохраните

Сейчас, конечно, не сезон, поэтому все овощи (в том числе и шпинат) у меня замороженные. Летом, естественно, можно готовить со свежими овощами

К готовому нуту добавьте овощи и варите еще 10 минут

Заправьте суп обжаренным луком с сельдереем и снимите с огня

Измельчите суп блендером в пюре. Разведите нутовым отваром до желаемой консистенции, добавьте по вкусу соль

Каперсы нарежьте мелко и добавьте в суп. Можно измельчать их вместе с супом

При подаче можно сверху положить несколько штук каперсов и капнуть 2-3 капли оливкового масла.

Суп-пюре с нутом и овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/