Фасолевый чили-суп

Автор: kitipi

Описание: Готовится легко и быстро. Можно сделать постный вариант. Легкий и питательный овощной суп. Очень богатый по вкусу с итальяно-мексиканской ноткой.

Ингредиенты

Фасоль (Красная. У меня Кидни от Мистраль) — 1/2 стак.
Картофель — 1 шт
Баклажан (Маленький, или достаточно половины большого) — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Перец чили (Смотрите по остроте) — 1/2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Сельдерей черешковый (1 стебель) — 1 веточ.
Томаты в собственном соку (У меня это 1 банка. Порезанные) — 400 г
Бульон (Куриный, а в пост простая вода) — 500-700 мл
Специи (Соль, черный молотый перец, итальянские травы, базилик)

Приготовление

Делаем зажарку, пока варится бульон и фасоль. Зажарочка у нас будет богатая. Режем и пассируем морковь, 1 луковицу, сельдерей, 1 зубчик чеснока, томаты. Посыпаем базиликом и итальянскими травами. Если будет свежий базилик, то вообще прекрасно. Оставляем остывать. Превращаем в пюре с помощью блендера.

Бульон сварили и процедили.

Фасоль сварили согласно инструкции на упаковке почти до готовности. У меня Кидни от Мистраль.

Режем чили, болгарский перец, вторую луковицу и второй зубчик чеснока и обжариваем на среднем огне 5 минут в кастрюле. Баклажан и картофель режем кубиком покрупнее. Баклажан я еще замачиваю в подсоленной воде на 10 минут, чтобы ушла горечь. Картофель и баклажан добавляем в кастрюлю и обжариваем еще 5 минут.

В кастрюлю добавляем пюре из зажарки, разводим бульоном или водой до желаемой консистенции. Перчим, солим. Ставим в разогретую до 180° духовку на 20 минут.

Остужаем немного. Подаем с зеленью, можно еще добавить перец-чили, а для любителей экзотики-кусочек шоколада. Приятного аппетита!

Фасолевый чили-суп — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/