Автор: balgyr
Описание: Понятно, что бананы в кляре придумал не я. Эту версию подглядел в Китайском ресторане.
Как многие китайские блюда - просто и быстро. Интересное сочетание меда, лимонного сока и кунжута.
Хочу поделиться рецептом.
|
|
Собираем все ингредиенты. (На фото нет кунжутного масла, пекарского порошка и меда) |
|
На сухой сковороде поджариваем семена кунжута до светло-коричневого цвета. Пересыпаем в миску и отставляем в сторону. |
|
Делаем кляр. В миске смешиваем яичный белок, кунжутное масло, воду. Добавляем крахмал, тщательно перемешиваем и постепенно вводим по частям муку, добиваясь консистенции теста немного более густой чем для блинов. Комочков быть не должно. Добавляем соль и сахар по вкусу. Много сахара не нужно. |
|
Чистим бананы, удаляем попки и белые волокна. Режем на 3-4 части в зависимости от размера. |
|
Разогреваем масло для фритюра. Нагрев фритюра проверяем бросив в него немного соли (должна затрещать) или капельку кляра. Опускаем кусочки бананов в кляр, потом жарим в масле 3-4 минуты. |
|
С фритюром аккуратнее. Масло очень горячее. Не "плюхните" случайно банан в масло. (обычно использую 2 вилки для загрузки и шумовку для выгрузки) |
|
Вынимаем бананы и кладем их на бумажное полотенце. Жарим порциями, чтобы масло не остывало. При жарке образуются маленькие кусочки кляра. Собираем их шумовкой и тоже кладем на салфетку. Если их оставить во фритюре, то они будут пригорать и придавать неприятный запах. |
|
Перед подачей мед и лимонный сок разогреваем в кастрюльке или в микроволновке, хорошо перемешиваем и поливаем этой смесью уже остывшие бананы. Посыпаем жареным кунжутом. Готово. Если полить заправкой еще горячие бананы - кляр не станет хрустящим. |
