Хлеб ржаной с семолиной

Автор: yugai ludmila65

Описание: Предлагаю рецепт вкусного, ароматного, с интересной структурой хлеба. Угощайтесь.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г
Мука ржаная — 60 г
Семолина (+ 1 ч.л. для формовки от ТМ Мистраль) — 140 г
Солод (темный ферментированный) — 1 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (с небольшим верхом) — 1 ч. л.
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Тмин — 1,5 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Вода — 210 мл

Приготовление

Смешать оба вида муки, семолину и солод.

Замесить тесто. Я это делаю в ХП, если таковая имеется, почему же не воспользоваться. Выложить продукты согласно инструкции и включить режим "ТЕСТО".

Через час у нас отличное тесто. Необходимо его обмять.

Сформовать заготовку, обвалять в семолине. Выложить в подходящую форму или на коврик. Оставить на расстойке на 75 - 85 минут, до увеличения в 2 раза.

Заготовке с ржаной мукой требуется больше времени.

Духовку разогреть до 230 градусов, приготовить противень и кипяток. Переложить заготовку на коврик. Отправить в духовку.

Выпекать хлеб 15 минут при 230 градусах с паром, затем пар убрать и, открыв духовку, снизить нагрев. Допечь при 180, 30 - 35 минут. Готовый хлеб остудить на решетке, под льняным полотенцем..

Красивый и ароматный хлебушек готов.

Вы только посмотрите каков!:

Вкусного вам поста, дорогие.

Хлеб ржаной с семолиной — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/