Суп-велюте из цветной капусты с шампиньонами

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Этот суп - это какоре-то безумие вкуса. Ароматный, с невероятной шелковой текстурой... Мой муж вообще-то супы-пюре не жалует... Ну, то есть, совсем не жалует, но... этот суп он съел с удовольствием и даже, пока ел, похвалил, аж, три раза. Очень вкусный суп.

Ингредиенты

Капуста цветная (среднего размера) — 1 шт
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Вода — 1 л
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Сливки (любые, по вкусу) — 1 стак.
Перец белый
Перец черный
Соль

Приготовление

Суп-велюте из цветной капусты с шампиньонами ингредиенты

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Я взяла сливки 10% жирности.

Репчатый лук почистить, мелко нашинковать. Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Капусту промыть и разобрать на маленькие соцветия.

Разогреть в сковороде 1 ст. л, сливочного масла, всыпать лук и потушить на медленном огне до полуготовности.

Добавить грибы и тушить всё вместе до мягкости.

Тушеные грибы с луком выложить в кастрюлю, залить 1 л воды и довести до кипения.

Добавить цветную капусту, посолить. Варить на медленном огне до полного размягчения капусты.

В сковороде растопить оставшееся масло.

Добавить муку и обжарить до появления кремового цвета.

Выложить обжаренную муку в миску, развести сливками, тщательно вымешав до однородного гладкого состояния, чтобы не было комочков.

Суп взбить миксером до консистенции пюре.

Добавить сливочно-мучную заправку,

Перец и прогреть, не доводя до кипения.

При подаче украсить листиками петрушки или кинзы.

К супу подать сухарики.

Приятного аппетита!

Суп-велюте из цветной капусты с шампиньонами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/