Автор: wowan5
Описание: Очень вкусный и сытный плов, и так как он входит в разряд откидных пловов, то он получается воздушным и с восхитительным казмахом, т. е. запеченой корочкой.
Рецепт от Сталика Ханкишиева.
|
|
Итак начнем... Лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать. Разогреть 3 ст. л. растит. масла, добавить куркуму и черный перец и затем добавляем лук. Обжариваем около 5 минут. |
|
Фасоль у меня была уже отварная из заморозки, поэтому время на приготовление фасоли у меня не указано. Добавляем фасоль к луку и обжариваем вместе, присаливаем по вкусу. |
|
На другой сковороде растапливаем 3 ст. л. масла растит. и обжариваем до золотистости вермишель. |
|
Рис промыть и если рис сорта "Басмати", то замачивать не надо, а если долговарящихся сортов, то его нужно предварительно замочить. Закипятить воду, добавить 2 стол. ложки соли и рис с вермишелью. Варить около 5 минут если у вас басмати, или чуть дольше до состояния аль денте. Отбросить на сито. |
|
Растопить сливочное масло и налить часть на дно казана. Разломать лаваш и выложить его на дно. Или казмах делают смешивая небольшую часть риса с яйцом и укладывают на дно, запекается так же вкусно. |
|
Выкладываем часть риса на лаваш. Трамбовать не надо. |
|
Затем выкладываем слой фасоли и укрываем рисом. Полить сверху остатками сливочного масла. Налить 50 грамм воды или шафрановой настойки. Укрыть казанок свернутым в несколько слоев полотенцем и закрыть крышкой. Сделать сильный огонь на 5 минут, а затем убавить до минимума и томить 60 минут. |
|
И вот такой плов у нас получился! Ароматный и вкусный! Угощайтесь! Приятного аппетита! |
