Морковный суп с белой фасолью

Автор: Алевтина Семенова

Ингредиенты

• Фасоль (белая Лима от Мистраль) — 100 г
• Морковь — 250 г
• Вода (кипяток) — 2 стак.
• Соль
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло оливковое — 1,5 ст. л.
• Приправа (Прованские травы) — 1/2 ч. л.
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1/2 ст. л.
• Перец черный (молотый)

Приготовление

Фасоль лима замочите на 4-6 часов. Затем отварите фасоль до готовности в подсоленной воде.

Морковь и чеснок очистить.

Морковь нарезать кружочками толщиной примерно с палец, выложить на фольгу. Морковь посыпать травами, солью, выложить целые зубчики чеснока, сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу.

Запекать при температуре 190 градусов до готовности (примерно 25 минут). Готовую фасоль откинуть на дуршлаг (воду от фасоли сохранить).

Выложить в чашу блендера всю морковь (несколько кружочков можете сохранить для украшения), добавить половину фасоли, запеченный чеснок.

Добавить к морковно-фасолевой массе томатную пасту, лимонный сок, приправы, посолит. Взбить блендером до однообразной массы.

Добавьте к полученной массе 2 стакана кипятка (вместе с оставшейся водой от отварной фасоли). Вылить полученную массу в кастрюлю, добавить оставшуюся фасоль, довести суп до кипения и снять с огня.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте кружочки моркови. Украсьте веточкой петрушки. Подавайте с гренками из постного белого хлеба. Приятного аппетита!

© 1povarenok.anvap.us