Описание: Рулет получился диетический: без сахара, на растительном масле, с гречневой мукой. Отличная возможность украсить постный стол или просто попробовать что-то новое.
Ингредиенты
Тесто
Мука пшеничная
— 160 г
Мука гречневая
(можно взять ржаную, кукурузную, пшеничную цельнозерновую — любую, только скорректировать начинку и специи)
— 50 г
Масло растительное
(я использовала горчичное, но подойдет, разумеется, любое)
— 40 г
Вода
— 120 г
Разрыхлитель теста
— 1/3 ч. л.
Начинка
Чернослив
(можно взять любые сухофрукты, например курагу, финики, изюм, можно и вяленую вишню, и более экзотические варианты)
— 200 г
Мед
(можно положить больше, если нужен более сладкий десерт)
— 70 г
Специи
Приготовление
1. Чернослив тщательно промыть и проварить в небольшом количестве воды в течение 10–15 мин, чтобы он стал мягким (или замочить в воде на 6–8 часов при комнатной температуре). Дать остыть, откинуть на сито и дать подсохнуть. Затем размять сухофрукты ложкой вместе с медом и специями (я использовала так называемые пряничные духи: две части корицы и по одной — кардамона, гвоздики, душистого перца). Если начинка покажется суховатой, можно добавить немного отцеженного отвара (настоя).
2. Просеять оба вида муки, посолить, всыпать разрыхлитель и перемешать венчиком. Влить масло, перетереть смесь во влажную крошку руками, добавить воду (из расчета 40 г воды на 70 г муки) и замесить эластичное тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник не менее чем на 30 мин.
3. Духовку включить прогреваться до 180–200 °C и застелить противень промасленной бумагой.
4. Тесто достать из холодильника, раскатать на силиконовом коврике в пласт толщиной 2–3 мм. Нанести на пласт начинку, оставив с одного края свободную полосу шириной не менее 4 см, и скатать все в рулет, помогая ковриком. Защипать тщательно со всех сторон и переложить на противень. Для блеска можно смазать поверхность рулета водой с сахаром или медом.
5. Выпекать рулет ≈40 мин при t = 190 °C, последние 10 мин на режиме «гриль». Затем выключить нагрев и, приоткрыв дверцу, оставить рулет в духовке еще минут на 20, не выключая «гриль». После этого достать и дать остыть, ничем не накрывая.
6. Подавать рулет, нарезав на порционные куски теплым, или предварительно остудить — при комнатной температуре, а затем в холодильнике — и только тогда нарезать острым ножом поперек кусочками толщиной 1–1,5 см.
Приятного аппетита!
Рулет постный с черносливом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Рулет получился диетический: без сахара, на растительном масле, с гречневой мукой. Отличная возможность украсить постный стол или просто попробовать что-то новое.
