Рис отварной с овощами

Автор: nadin0930

Описание: Предлагаю Вам приготовить блюдо очень актуальное во время Поста и не только. Оно сытное и не тяжелое для организма. В Пост его можно есть, как полноценное второе блюдо, а в обычное время подавать к мясу или рыбе. Это блюдо можно готовить зимой и летом. Можно подавать в горячем и холодном виде. Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты

Рис (в сыром виде. Я взяла рис пропаренный "Янтарь" от ТМ Мистраль) — 200 г
Вода — 500 мл
Ассорти овощное (замороженная смесь) — 200 г
Кабачок (отдельно от овощной смеси) — 2 шт
Мука пшеничная (2 ст. в соус, 2 ст.л. для панировки кабачков) — 4 ст. л.
Шпинат (замороженный) — 150...200 г
Масло растительное (3 ст.л для риса, 2 ст.л. для овощей, для обжарки кабачков на ваше усмотрение, можно и на сухой сковороде.) — 5 ст. л.
Специи (соль, перец красный горький, кориандр молотый)

Приготовление

Первым делом займемся овощами. Кабачки вымыть, очистить, если есть необходимость. Шпинат и овощи разморозить. Если Вы будете готовить из свежих овощей, тогда предварительно бланшируйте шпинат в кипящей соленой воде 1-2 минуты, откиньте на сито, отожмите воду и нарежьте. Остальные овощи (лук, морковь, перец болгарский, помидоры и цукини) очистить и нарезать мелким кубиком. Кабачки нарезать полукольцами, заправить солью и специями, оставить пропитаться.

У меня овощи уже разморозились. Приготовим фрикасе (от французского - "всякая всячина") из овощей. Обычно фрикасе готовится из мяса птицы, но мы готовим сегодня постное блюдо. Выкладываем овощи в горячую сковороду, выпарить жидкость, добавить 2 ст. л. раст. масла, слегка обжарить 3-5 минут. Всыпать две ст. л. муки, тщательно перемешать и добавить шпинат, тушить до готовности. Добавьте немного овощного бульона или воды, что бы получился не жидкий соус, прокипятить. Добавить соль и специи по своему вкусу, если это блюдо не будут есть дети, то поперчить можно покрепче.

Готовые кабачки панируем мукой, обжариваем в растительном масле с двух сторон. Отдельным пунктом, специально по совету "поварёнка", хочу предупредить: приготовили овощи, закрыли "тяжелой" крышкой (чтобы было тяжело открывать), и забыло о них до окончания приготовления риса!

Теперь займемся основой этого блюда. Отварим рис, я взяла пропаренный рис Янтарь от ТМ Мистраль. Залить его холодной водой, довести до кипения, влить 3 ст. ложки растительного масла и варить на маленьком огне до готовности (30-35 минут). Заправляем солью, перемешиваем и выкладываем на блюдо по кругу. В центр рисового кольца выкладываем кабачки (на дно и по краям). Сверху выкладываем овощи в соусе.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Рис отварной с овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/