Свёкольный салат с инжиром

Автор: Okoolina

Описание: Тёплый салат со свёклой, рисом Басмати с киноа ТМ МИСТРАЛЬ и жареного лука с инжиром на оливковом масле. Салат вполне заменит второе блюдо. Подойдёт в дни поста. Вкусный, необычный и полезный.

Ингредиенты

Рис (Басмати с киноа ТМ МИСТРАЛЬ) — 0,5 стак.
Свекла — 2 шт
Лук красный — 1 шт
Инжир (вяленый) — 4 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Соль (по вкусу) — 0,25 ч. л.
Листья салата — 2 шт

Приготовление

Для этого салата я выбрала рис Басмати с киноа ТМ МИСТРАЛЬ. Варим рис с киноа, как указано на упаковке. Как рис с киноа будет готов, наливаем в него 1 ст л оливкового масла.

Свёклу можно отварить заранее. Чистим крупную луковицу красную. Инжир режем тонкими полосками. Инжир у меня вяленый, и он довольно мягкий.

Чеснок мелко рубим, лук режем полукольцами.

Наливаем в сотейник оливкового масла, греем его и выкладываем чеснок. Через минуту-лук. Немного обжариваем до мягкости - и наступает очередь инжира. Убавляем огонь до минимума, перемешиваем, солим совсем немного или по вкусу, накрываем крышкой и томим до готовности лука и мягкости инжира. Это минут 10.

Свёклу натираем на средней тёрке.

Инжир с луком готов.

Выкладываем салат в кольцо слоями на салатный лист : рис с киноа - инжир с луком - свёкла - инжир с луком.

Готов салат, подаём.

Постимся вкусно! Это замечательная еда в пост для разнообразия стола и, конечно же, полезная!

Свёкольный салат с инжиром — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/