Телятина "Кер-у-сус"

Автор: iren0511

Описание: ... или телятина или "Ешь и молчи". Очень вкусный вариант жареного мяса с кусочками сладкого перца, маринованными огурчиками и жареным картофелем. Вдохнув аромат блюда и увидев аппетитную тарелочку, любой поймет смысл названия. Рецепт из книги "Армянская кухня" серия "Хлеб соль". Готовлю не первый раз и существенно переделала под себя.

Ингредиенты

Телятина (Вырезка. (Вырезку купить довольно проблематично, сегодня заменила свиной шейкой без верхнего слоя жира, но с вырезкой получается великолепно)) — 1000 г
Картофель — 1000 г
Перец болгарский (Крупных) — 3 шт
Огурец маринованный (В оригинальном рецепте в 2 раза больше) — 300 г
Масло топленое — 1 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль (По вкусу (Не забываем про маринованные огурчики)) — 1,5 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Сумах — 0,5 ч. л.
Порошок чесночный (У меня армянская чесночная приправа) — 1 ч. л.
Зелень (Укроп, петрушка, тимьян (что есть)) — 1 пуч.
Аджика

Приготовление

Нарезать мясо без жил и пелен соломкой. Сладкий перец нарезать тоненькой соломкой. Огурчики нарезать небольшими кусочками.

Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и поджарить на растительном масле до готовности. Когда картофель готов наполовину, добавить мелко нарезанную луковицу и топленое сливочное масло. Посолить. Картофель жарить до готовности.

Мясо обжарить на сильном огне на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, в один слой до румяных поджарок. Повторять шаг, пока не кончится мясо.

Вернуть в сковородку все мясо, добавить сладкий перец, огурчики и зеленый горошек (если готовите с ним), соль и жарить все вместе 30 минут на огне чуть больше минимального, изредка помешивая, до готовности мяса и овощей. Когда мясо и овощи готовы, добавить все специи, все перемешать, потомить еще 5 минут. Выправить на соль, перец, готово.

Подавать с жаренным картофелем и посыпав мелко нарезанной зельнью.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809

Телятина "Кер-у-сус" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/