Автор: Ялорис
Описание: Люблю мариновать мясо в горчице - оно получается пикантным, сочным и очень нежным. Этот рецепт порадует любителей пикников - самый сезон! Очень рекомендую сделать для своих домашних таких цыплят-гриль, восторги вам гарантированы - ароматный, пряный, сочный и румяный цыпленок никого не оставит равнодушным! Рецепт маринада авторский.
|
|
В приготовлении вкусного мяса гриль есть несколько тонкостей. Все секреты обязательно раскрою) Первый момент - для цыплят- гриль выбираем небольшие тушки, килограммовые, чем меньше, тем сочнее. Крупные бройлеры - это другая тема. Цыплята должны быть толстенькими, упругими, насколько это возможно. |
|
В приготовлении идеальных цыплят-гриль мне очень помогла горчица с медом от ТМ Хаас. |
|
Цыплят промываем, обсушиваем и разрезаем по груди. Накрываем тушку пленкой или пакетом и хорошенько отбиваем молотком для мяса. Это вторая хитрость. Отбитая таким образом тушка равномерно прожаривается и остается сочной. И еще один момент - замаринованных таким образом цыплят в случае непогоды можно пожарить под грузом, получатся восхитительные цыплята -табака) Это был мой запасной вариант, т. к тучи ходили-бродили и я боялась, что пикник сорвется. |
|
Хорошенько отбитых цыплят щедро солим и перчим, втирая смесь перцев и соли со всех сторон в тушку. Соль и перец используйте по своему вкусу, это очень индивидуально. |
|
Готовим маринад - горчицу и специи перетираем в однородную массу, добавляем растительное масло и сок лимона. |
|
Натираем маринадом тушки цыплят со всех сторон и складываем их обратно, как бы целые тушки формируем. Я положила цыплят мариноваться в большую миску и запаковала ее в пакет. Миску поставила в холодильник. Маринуются такие цыплята почти сутки. Т. е. вчера в обед я цыплят замариновала, сегодня в обед мы их жарим. |
|
Перед запеканием тушки вновь раскрываем и кладем в сетки-гриль, так удобнее цыплят переворачивать |
|
Дожидаемся "седых" углей - на умеренном жару мы будем готовить вкуснейших цыплят-гриль. Они полностью прожарятся внутри, а сверху покроются аппетитнейшей корочкой. |
|
За цыплятами надо следить, не допускать огня - как только он появляется, пламя надо сбивать. Особенно огонь будет вспыхивать при переворачивании цыплят. |
|
Вот еще одна хитрость - цыплята любят, чтобы их беспокоили. Чем чаще вы будете поворачивать гриль-сетку, тем равномернее пропечется мясо, и красивее получится корочка. |
|
Готовность цыплят проверяем острым ножом - при вытекании должен выделяться прозрачный сок. Цыплята готовы, когда полностью прожарятся грудки и ножки. И не забудьте проверить мясо под крылышками. Не бойтесь цыплят пережарить, ворочайте их почаще и жарьте подольше. Тогда не будет сомнений. |
