Ячменный хлеб

Автор: yugai ludmila65

Описание: В последнее время так я пеку хлеб, объединяя каждый раз новое - разные виды муки и добавки. Это один из моих экспериментов. Угощайтесь.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г
Мука ячменная — 120 г
Кефир — 210 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие, с бугорком) — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло льняное — 1/2 ст. л.
Семена льна — 1 ст. л.
Зира (молотая) — 1,5 ч. л.

Приготовление

В миске смешать сухие продукты.

Влить теплый кефир, смешать до однородности. Добавить оба сорта масла и вмешать его в тесто. Замес вручную займет минут 12-15. Тесто выложить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 75 минут.

Выбродившее и выросшее в два раза тесто обмять. Сформовать хлеб. Нанести острым ножом надсечки, накрыть заготовку и убрать в теплое место на 90 минут. Добавление ячменной, ржаной, гречневой, льняной и некоторых других видов муки требует длительной расстойки.

Духовку разогреть заранее. Расстоявшуюся заготовку аккуратно перенести на противень и выпекать 10 минут при 220 градусах и 30 - 40 минут при 180, до "сухой лучинки". При необходимости в процессе накрыть фольгой.

Готовый хлеб остудить на решетке под льняным полотенцем.

Очень вкусный, ароматный хлебушек,
с плотным мякишем, тонкой хрустящей корочкой.
Самобытный, брутальный немного.

Есть у него небольшой минус - при нарезке
бесцеремонно сыпется жареное льняное семя...

А какой он душистый, с богатым "букетом"
после тостера - МММММмммммм...

В бутербродах :

Ячменный хлеб — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/