Автор: balgyr
Описание: Часть 1. Заехал к другу на выходные. Он любитель китайской кухни и очень хозяйственный. К плите меня не допустил. Я был только фотографом и жуликом рецептов. Блюд получается три, готовятся за считанные минуты. Первое блюдо так и называется : "Три земные свежести". Больше времени занимает подготовка. Самое главное - спокойствие, тишина и хорошая погода.
|
|
Мне доверили нарезать только чеснок и имбирь, ну и еще развести крахмал в небольшом количестве воды. Чеснок и имбирь нарезаем очень, очень мелким кубиком. |
|
Теперь самое интересное. По рецепту, баклажаны нужно резать именно так, как будто затачиваешь карандаш. Отрезал кусочек, повернул баклажан, опять отрезал и так дальше. (Привередничают жители Поднебесной. Ну, что поделать. 1,5 миллиарда. Не поспоришь.) |
|
Получается такая нарезка. Вот такой хвостик остается. |
|
Кладем нарезанный баклажан в контейнер, добавляем немного соли, закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, чтобы соль перемешалась с баклажанами. Оставляем минут на 40. |
|
Картошку нарезаем таким же способом. Если картошка молодая - не чистим ее, только хорошо моем. Перец чистим от семян и нарезаем треугольниками. (Не знаю почему именно треугольниками. Когда спросил, мне сказали - "Закрой рот, смотри и молчи" ;) Если честно - было сказано в русском стиле. "Сиди и не пи... и") |
|
Когда прошло минут сорок, баклажаны хорошо отжимаем. Объем уменьшится практически на половину. |
|
Вок ставим на огонь. На сильный огонь. Теперь всё нужно делать быстро. Наливаем подсолнечное масло. Обжариваем картошку, постоянно перемешивая. При жарке добавляем немного воды, чтобы картошка получилась не совсем жареной, а немного вареной. На все уходит примерно минут 6-7. |
|
Перекладываем картошку в другую миску. |
|
В вок добавляем немного масла и начинаем обжаривать отжатый баклажан. Минуты 3-4. Огонь сильный. Все происходит очень быстро. |
|
К баклажанам добавляем нарезанный болгарский перец, чеснок, имбирь, соль, перец, устричный соус. Обжариваем минут 5, постоянно перемешивая. Главное чтобы перец не стал вареным. Он должен скажем так подвариться, но остаться хрустящим. В этом вся фишка. |
|
Добавляем картофель и разведенный в воде крахмал. Еще пару минут держим на огне, перемешивая, чтобы крахмал загустел и все ингредиенты "обвалялись" в нем. Готово. |
|
Салат и напитки на Ваш выбор. Летом, да на природе! :) (Некоторые напиточки только для безрульных.!!!) |
